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利用酒类酒球菌SD-2a活性干粉、450PreAc和OENOS干粉在生产条件下进行对比苹果酸-乳酸发酵（MLF），通过发酵过程的监测和对葡萄酒品质的影响测定其生产性能。结果表明，SD-2a活性干粉、450PreAc和OENOS干粉及对照洒样经MLF后，总酸、挥发酸、总酚等成分含量均发生显著变化，其中总酸含量分别降低18．6％，16．4％，11．7％和2．9％；品尝鉴定表明，经过MLF后葡萄酒口感变得柔和、润口、协调，酒质得到提高，SD-2a和450PreAc无明显差异，但优于OENOS和对照，说明SD-2