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不同粮食的主要营养成分和微量成分、氨基酸含量、维生素的种类、淀粉的结构和淀粉团粒大小均不同,单粮发酵和多粮发酵产酒出酒率和产酒质量也不一样.多粮组合发酵为微生物提供丰富的营养和创造适宜的环境;多粮组合发酵有利于提高出酒率和酒的质量.(孙悟)
多粮组合在湘泉酒发酵中的运用
【摘 要】
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不同粮食的主要营养成分和微量成分、氨基酸含量、维生素的种类、淀粉的结构和淀粉团粒大小均不同,单粮发酵和多粮发酵产酒出酒率和产酒质量也不一样.多粮组合发酵为微生物提
【机 构】
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湖南酒鬼酒股份公司科创中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年11期
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