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系统介绍了由传统的稠酒转向工业化生产的稠酒的工艺路线、操作要点，工艺条件及质量标准，并重点阐述了稠酒工业生产优化工艺技术方法。
稠酒及工艺业化生产
【摘 要】
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系统介绍了由传统的稠酒转向工业化生产的稠酒的工艺路线、操作要点，工艺条件及质量标准，并重点阐述了稠酒工业生产优化工艺技术方法。
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2001年2期
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