【摘 要】
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本文选择三个成熟期中优质且具有特色的苹果品种,即早熟品种嘎啦、中熟品种红将军和晚熟品种烟富3号作为试验材 料,通过对三种烟台苹果的外观指标、营养指标和挥发性香气成分
【机 构】
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烟台大学生命科学学院,烟台大学农学院
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本文选择三个成熟期中优质且具有特色的苹果品种,即早熟品种嘎啦、中熟品种红将军和晚熟品种烟富3号作为试验材 料,通过对三种烟台苹果的外观指标、营养指标和挥发性香气成分进行测定分析,比较了不同品种苹果果实品质差异,研究了采收 期对苹果果实品质的影响.试验结果表明：随着采收期的延长,苹果的单果重、可溶性固形物和可溶性糖含量随采收期的延长逐渐 增加,硬度、可滴定酸和总酚含量显著降低（P〈0.05）.不同采收期苹果的维生素C 含量有显著性差异（P〈0.05）.通过主成分分析发 现,采收期对苹果风味成分的组成有较大影
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