年轻时的早餐
　　在台湾圆山饭店最隐秘的档案室里，摆着一列列纤尘不染的公文档案。这些档案记载着以蒋氏家族为主的饮食资料，其中，“蒋夫人早餐”闻名遐迩。这份早餐包括：高纤维果汁，杏仁茶，蔬菜条配酸奶，美式煎蛋，高纤维吐司（粗面包），蛋糕，新鲜水果，最后送上一杯无咖啡因的咖啡。
　　这个餐单可能是饭店的改良版，比较适合中青年人，老年人要视自己的食量和身体状况量力而行。
　　这是一份以均衡饮食为基础，能提供足够的能量和各类营养素的早餐。人体生命活动所必需的营养素———蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维，在這份早餐中都有体现。美式煎蛋和蛋糕负责补充蛋白质和碳水化合物，美式煎蛋中不仅有鸡蛋，还包含番茄、蘑菇、青红椒、奶油、火腿肉等，营养素比较全面。
　　这更是一份有着深刻内涵的科学早餐。高纤维果汁和高纤维吐司提供足够的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缩短残渣在肠道通过的时间，防止有毒物质的再吸收，预防胃肠道疾病。酸奶可以提供一定量的钙质，而且，里面的钙经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙，更容易为人体所吸收。酸奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，减少了乳糖不耐受的问题。酸奶拌上蔬菜条，更是无敌组合，水果可以提供大量的维生素和膳食纤维。咖啡有助消化，兼有提神作用，无咖啡因咖啡避免了咖啡因造成的体内钙质流失。杏仁茶有润肺止咳的功效，对治疗便秘也有帮助。
　　中年时的早餐
　　人到中年后，宋美龄更加注重保养和血压控制，每天早餐主要是西芹配低脂沙拉酱，再加上两片抹上奶油的面包片。为了她的健康，医生要宋美龄偶尔吃一块牛排和蛋糕，再配上一杯咖啡。
　　沙拉酱美味可口，可以使水果和蔬菜增色，味道诱人。但是，沙拉酱含有相对较高的能量，低脂沙拉酱正是兼顾健康和美味的选择。
　　西芹的营养价值较高，里面含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验证明，西芹对降血压有一定的作用，这种作用的持续时间会随着食用量的增加而延长。
　　偶尔吃一点儿牛排和蛋糕，有利于补充蛋白质、碳水化合物等。
　　最简洁的晚年早餐
　　宋美龄在晚年坚持吃十分简单的早餐：一杯柠檬水，一碗燕麦粥。
　　这道早餐可以说是针对老年人的机体状态设计的。燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以降低胆固醇。燕麦中的燕麦甾醇，能防止血液中甘油三酯的形成。燕麦麸皮中含有两种活性酶，具有降脂和排除胆汁酸的作用，能够净化血液。有研究显示，高脂血症患者每人每天食用约五十克燕麦，持续九个月后，血液中的甘油三酯水平显著降低。
　　鲜柠檬泡的水，维生素C含量极为丰富，是美容的佳品。它能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。柠檬水还可以预防和辅助治疗高血压、心肌梗死，并且具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效。