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【摘要】翻转课堂作为一种新兴的教育模式，通过颠倒日常教学活动，将课堂上讲授的知识以视频、任务单或扩展资料的形式发给学生由学生课前自主学习，并进行多次的内化和交流。《人体生理学》课程是食品质量与安全专业的学科基础课程之一，将翻转课堂穿插使用于传统课堂教学中，可改善食品专业《人体生理学》教学中的教学任务重、教学时数少、教学模式单一以及教学效果不佳等不足，从而提高学生的学习效率和教师的教学效果。
【关键词】人体生理学 翻转课堂教学法 教学模式
【基金项目】海南大学教育教学改革研究项目（hdwlkc201705）。
【中图分类号】G434 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）20-0222-02
《人体生理学》课程是食品质量与安全专业的学科基础课程之一，通过本课程的教学，要求学生掌握人体生理学的基本理论和生理功能，了解机体各系统、器官的正常生理功能、生理活动的调节以及实现的机制，为后续毒理学等专业课程的学习奠定基础。食品专业的《人体生理学》教学中存在教学时数少，教学任务重等因素，导致《人体生理学》课堂教学效果不够理想。翻转课程是一種借助现代信息技术的新型教学模式，它可以弥补传统教学模式中的一些不足，激发学生学习积极性，提高学习效果。
1.翻转课堂的优势所在
翻转课堂是教学过程的一种组织形式，学生在课前自主完成知识的学习，课堂上老师组织同学们通过展示交流、协作探究等完成内化知识的过程[1]。与传统课堂教学相比，翻转课堂具有以下明显的优势[2-5]。（1）增强学生自主学习能力，加深学生对知识的内化。翻转课堂通过学生课前自己学习课前资料，完成任务单，课中主动提问等方式锻炼学生的自主意识，通过课前、课中、课后的反复学习和讨论加深了对知识的内化，多次内化使课堂内容得到长久保存，不易于流失或混淆。而传统课堂由于受课时的限制、教学任务的繁重等不具备提供讨论和自主学习的条件。（2）促进学生与学生、教师与学生的深入探讨与交流。翻转课堂的一大特色就是增加师生、学生的互动交流时间，师生、学生在课前、课中、课后，通过线上线下的持续不断交流，既凝聚了师生感情，加深了教师对学生学习状况的了解，又有利于协作式学习和个性化的指导。
2.海南大学食品专业《人体生理学》教学中存在的主要问题
《人体生理学》在海南大学食品质量与安全专业本科生中已开设了四届，并且在教学实践中取得了很多成绩。但是也暴露出诸多问题，主要表现在[6-7]：
2.1教学方法陈旧
“满堂灌”“填鸭式”传统教学方式已无法满足学生个性化需要，多媒体教学亦存在弊端。一方面，多媒体的简易与形象，促使教师课前收集大量图片和资料，课上尽可能多地展示给学生，但却忽视了学生的接受能力，学生难以跟上教学进度，无法完善笔记内容。另一方面，教师在课堂上不能与学生良好互动，无法调动学生的积极性，更不用说培养学生举一反三的能力，这种只突出教学手段，忽视教学方法的传统模式，易致课堂缺少活跃氛围，学生参与性不高。
2.2教学课时少、内容多和课时分配不合理
当前的教学改革中，为实现高素质人才培养目标，专业课程数量不断增加。课程内容繁多导致《人体生理学》课程学时被大幅压缩，在此情况下，要让学生具备理论联系实际能力和创新能力，无疑增加教学压力，导致教学质量下降，学生更难获得扎实基础、宽泛理论和较强能力。教学过程仍然存在教与学一次完成、讨论与交流严重不足、学生态度不积极、教学效果不佳等问题。
2.3课后时间不能充分利用
由于课堂时间有限，课堂讲授内容过多，学生无法及时消化吸收，单纯的阅读教材难以完整的温习课堂讲授的内容，从而使学生对知识的理解和巩固带来不便。
3.翻转课堂模式在《人体生理学》教学过程中的具体实施
为了提高《人体生理学》的教学效果，我们尝试应用翻转课堂模式来进行教学改革。具体实施过程如下：
3.1制作课前学习材料
3.1.1创建课前学习文本材料
通过设计导学教案引导学生阅读生理学方面的教材内容与相关补充材料。除了基本的生理学文本材料外，还附上相关临床知识，特别是青少年常见生理系统疾病的文字内容，拓宽学生知识面，为观看微课视频打下坚实基础。
3.1.2设计并录制视频
一个合适的微课程教学视频的设计是教学取得成功重要前提。微课程教学视频必须是： （1）有一定趣味性： 视频可以加入图像、动画等元素，使知识变得丰富立体，从而激发学生的学习兴趣。（2）难度适中： 选作微课程视频的知识点不宜太简单，但也不宜太难，要让学生学习后能理解和掌握知识，以免产生挫败感，降低学生主动学习的兴趣和积极性。（3）视频短小精悍，每一视频不超过10 分钟但又包含了一个完整的知识点。为激发学生的课前学习兴趣，本教学团队综合运用格式工厂、PPT、会声会影等多种软件制作形式多样、内容丰富兼具视觉冲击力的微视频。
3.2组织课堂学习活动
3.2.1测试检验
本环节的目的是检验学生通过课前学习对主干知识的掌握程度。教师会在课上精选8-10道考查主干知识的题目，让学生在规定时间内完成，老师及时对学生反馈测试结果中普遍存在的问题进行分析和讲解。
3.2.2解答疑问
本环节的目的是对学生课前学习中存在的问题进行解答。教师根据问题间的逻辑关系进行分类汇总，最终总结出疑难问题。如下丘脑及腺垂体分泌激素的周期性变化有何规律等。组织学生分组对疑难问题进行讨论，然后让学生解答，最后教师分析归纳重要知识点。
3.2.3作业/小组任务
本环节的目的是启发学生的自主思维。每组派一名代表展示小组学习成果。每组代表发言完毕由其他组员补充，并解答学生和教师提出的问题。根据展示的内容，教师首先对各组的闪光点给予高度评价，然后对表述不当的内容给予纠正，使学生全面认识该节内容，保证学习质量。小组成绩由其它组同学和老师共同打分组成，课堂展示环节有效培养了学生的语言表达能力，增强了集体荣誉感。 3.2.4完善成绩考核体制
增加课前任务、课堂活动等在考核总成绩中的比重，充分反映学生对《人体生理学》基本知识的掌握程度以及团结协作能力及科研协作能力。
3.3开展综合评价活动
反馈评价是翻转课堂教学模式的重要组成部分，本教学团队采用问卷调查的方式让学生对翻转课堂教学效果做出客观评价。教师也要对此次翻转课堂教学进行评估，积累经验，以便后续相关教学方法的开展和研究。
3.4翻轉课堂模式实施取得的效果
通过对近两个学期食品质量与安全专业部分班级《人体生理学》课程，组织实施翻转课堂教学，已经初步取得以下效果。（1）学生对《人体生理学》课程的大部分基本理论和知识点掌握扎实。由于是自己主动学习记忆，学得更快，记得更牢。（2）学习积极性提高。比如学习了消化生理章节，学生会在吃饭的时候想到，我吃下去的食物是如何消化吸收呢？学习了内分泌章节生长激素那部分内容，会联想哪些因素会刺激生长激素的释放？我还会不会长高等这些有趣的生活实例，不清楚的地方就在网络上寻找答案。因此有效激发了学生学习热情，提高了学生自主学习意识。（3）课堂气氛活跃。许多学生反映上生理课不再是被灌得昏头昏脑了，而是在讨论中激情四溢，逐渐喜欢上了生理课，并且学会了用生理学的知识解释一些生活和临床现象，为进一步学习后续毒理学等专业课程打下基础。
参考文献：
[1]海南高校“翻转课堂”探索者曹献英：欲将余年付教改.海南日报，2017.03.21.
[2]陈晓菲. 翻转课堂教学模式的研究[D]. 武汉：华中师范大学，2014.
[3]曹育红.基于开放教育资源的翻转课堂教学模式研究[J].成人教育， 2014， 1： 72-75.
[4]张金磊，王颖，张宝辉. 翻转课堂教学模式研究[J]. 远程教育杂志，2012，3（4）：46-51.
[5]杨刚，杨文正，陈立. 十大“翻转课堂”精彩案例[J].中小学信息技术教育，2012，4（3）：11-13.
[6]王新新.比尔·盖茨 ： 美国可汗学院具有革命性的潜力[J]. 世界教育信息，2013，2（4）：80.
[7]胡廉民.翻转课堂教学模式的特征及可行性研究.科技视界，2015，4（1）：5-6.
作者简介：
曹献英（1962-），女，博士，教授。
【关键词】人体生理学 翻转课堂教学法 教学模式
【基金项目】海南大学教育教学改革研究项目（hdwlkc201705）。
【中图分类号】G434 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）20-0222-02
《人体生理学》课程是食品质量与安全专业的学科基础课程之一，通过本课程的教学，要求学生掌握人体生理学的基本理论和生理功能，了解机体各系统、器官的正常生理功能、生理活动的调节以及实现的机制，为后续毒理学等专业课程的学习奠定基础。食品专业的《人体生理学》教学中存在教学时数少，教学任务重等因素，导致《人体生理学》课堂教学效果不够理想。翻转课程是一種借助现代信息技术的新型教学模式，它可以弥补传统教学模式中的一些不足，激发学生学习积极性，提高学习效果。
1.翻转课堂的优势所在
翻转课堂是教学过程的一种组织形式，学生在课前自主完成知识的学习，课堂上老师组织同学们通过展示交流、协作探究等完成内化知识的过程[1]。与传统课堂教学相比，翻转课堂具有以下明显的优势[2-5]。（1）增强学生自主学习能力，加深学生对知识的内化。翻转课堂通过学生课前自己学习课前资料，完成任务单，课中主动提问等方式锻炼学生的自主意识，通过课前、课中、课后的反复学习和讨论加深了对知识的内化，多次内化使课堂内容得到长久保存，不易于流失或混淆。而传统课堂由于受课时的限制、教学任务的繁重等不具备提供讨论和自主学习的条件。（2）促进学生与学生、教师与学生的深入探讨与交流。翻转课堂的一大特色就是增加师生、学生的互动交流时间，师生、学生在课前、课中、课后，通过线上线下的持续不断交流，既凝聚了师生感情，加深了教师对学生学习状况的了解，又有利于协作式学习和个性化的指导。
2.海南大学食品专业《人体生理学》教学中存在的主要问题
《人体生理学》在海南大学食品质量与安全专业本科生中已开设了四届，并且在教学实践中取得了很多成绩。但是也暴露出诸多问题，主要表现在[6-7]：
2.1教学方法陈旧
“满堂灌”“填鸭式”传统教学方式已无法满足学生个性化需要，多媒体教学亦存在弊端。一方面，多媒体的简易与形象，促使教师课前收集大量图片和资料，课上尽可能多地展示给学生，但却忽视了学生的接受能力，学生难以跟上教学进度，无法完善笔记内容。另一方面，教师在课堂上不能与学生良好互动，无法调动学生的积极性，更不用说培养学生举一反三的能力，这种只突出教学手段，忽视教学方法的传统模式，易致课堂缺少活跃氛围，学生参与性不高。
2.2教学课时少、内容多和课时分配不合理
当前的教学改革中，为实现高素质人才培养目标，专业课程数量不断增加。课程内容繁多导致《人体生理学》课程学时被大幅压缩，在此情况下，要让学生具备理论联系实际能力和创新能力，无疑增加教学压力，导致教学质量下降，学生更难获得扎实基础、宽泛理论和较强能力。教学过程仍然存在教与学一次完成、讨论与交流严重不足、学生态度不积极、教学效果不佳等问题。
2.3课后时间不能充分利用
由于课堂时间有限，课堂讲授内容过多，学生无法及时消化吸收，单纯的阅读教材难以完整的温习课堂讲授的内容，从而使学生对知识的理解和巩固带来不便。
3.翻转课堂模式在《人体生理学》教学过程中的具体实施
为了提高《人体生理学》的教学效果，我们尝试应用翻转课堂模式来进行教学改革。具体实施过程如下：
3.1制作课前学习材料
3.1.1创建课前学习文本材料
通过设计导学教案引导学生阅读生理学方面的教材内容与相关补充材料。除了基本的生理学文本材料外，还附上相关临床知识，特别是青少年常见生理系统疾病的文字内容，拓宽学生知识面，为观看微课视频打下坚实基础。
3.1.2设计并录制视频
一个合适的微课程教学视频的设计是教学取得成功重要前提。微课程教学视频必须是： （1）有一定趣味性： 视频可以加入图像、动画等元素，使知识变得丰富立体，从而激发学生的学习兴趣。（2）难度适中： 选作微课程视频的知识点不宜太简单，但也不宜太难，要让学生学习后能理解和掌握知识，以免产生挫败感，降低学生主动学习的兴趣和积极性。（3）视频短小精悍，每一视频不超过10 分钟但又包含了一个完整的知识点。为激发学生的课前学习兴趣，本教学团队综合运用格式工厂、PPT、会声会影等多种软件制作形式多样、内容丰富兼具视觉冲击力的微视频。
3.2组织课堂学习活动
3.2.1测试检验
本环节的目的是检验学生通过课前学习对主干知识的掌握程度。教师会在课上精选8-10道考查主干知识的题目，让学生在规定时间内完成，老师及时对学生反馈测试结果中普遍存在的问题进行分析和讲解。
3.2.2解答疑问
本环节的目的是对学生课前学习中存在的问题进行解答。教师根据问题间的逻辑关系进行分类汇总，最终总结出疑难问题。如下丘脑及腺垂体分泌激素的周期性变化有何规律等。组织学生分组对疑难问题进行讨论，然后让学生解答，最后教师分析归纳重要知识点。
3.2.3作业/小组任务
本环节的目的是启发学生的自主思维。每组派一名代表展示小组学习成果。每组代表发言完毕由其他组员补充，并解答学生和教师提出的问题。根据展示的内容，教师首先对各组的闪光点给予高度评价，然后对表述不当的内容给予纠正，使学生全面认识该节内容，保证学习质量。小组成绩由其它组同学和老师共同打分组成，课堂展示环节有效培养了学生的语言表达能力，增强了集体荣誉感。 3.2.4完善成绩考核体制
增加课前任务、课堂活动等在考核总成绩中的比重，充分反映学生对《人体生理学》基本知识的掌握程度以及团结协作能力及科研协作能力。
3.3开展综合评价活动
反馈评价是翻转课堂教学模式的重要组成部分，本教学团队采用问卷调查的方式让学生对翻转课堂教学效果做出客观评价。教师也要对此次翻转课堂教学进行评估，积累经验，以便后续相关教学方法的开展和研究。
3.4翻轉课堂模式实施取得的效果
通过对近两个学期食品质量与安全专业部分班级《人体生理学》课程，组织实施翻转课堂教学，已经初步取得以下效果。（1）学生对《人体生理学》课程的大部分基本理论和知识点掌握扎实。由于是自己主动学习记忆，学得更快，记得更牢。（2）学习积极性提高。比如学习了消化生理章节，学生会在吃饭的时候想到，我吃下去的食物是如何消化吸收呢？学习了内分泌章节生长激素那部分内容，会联想哪些因素会刺激生长激素的释放？我还会不会长高等这些有趣的生活实例，不清楚的地方就在网络上寻找答案。因此有效激发了学生学习热情，提高了学生自主学习意识。（3）课堂气氛活跃。许多学生反映上生理课不再是被灌得昏头昏脑了，而是在讨论中激情四溢，逐渐喜欢上了生理课，并且学会了用生理学的知识解释一些生活和临床现象，为进一步学习后续毒理学等专业课程打下基础。
参考文献：
[1]海南高校“翻转课堂”探索者曹献英：欲将余年付教改.海南日报，2017.03.21.
[2]陈晓菲. 翻转课堂教学模式的研究[D]. 武汉：华中师范大学，2014.
[3]曹育红.基于开放教育资源的翻转课堂教学模式研究[J].成人教育， 2014， 1： 72-75.
[4]张金磊，王颖，张宝辉. 翻转课堂教学模式研究[J]. 远程教育杂志，2012，3（4）：46-51.
[5]杨刚，杨文正，陈立. 十大“翻转课堂”精彩案例[J].中小学信息技术教育，2012，4（3）：11-13.
[6]王新新.比尔·盖茨 ： 美国可汗学院具有革命性的潜力[J]. 世界教育信息，2013，2（4）：80.
[7]胡廉民.翻转课堂教学模式的特征及可行性研究.科技视界，2015，4（1）：5-6.
作者简介：
曹献英（1962-），女，博士，教授。