【摘 要】
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<正> 植酸（phytic Acid）存在于多种谷物食品中,其是谷物食品中磷的主要贮存方式。人类对植酸利用率极低,植酸的强螯合能力影响人体对必需元素Ca2+、Zn2+、Fe3+的吸收和它们的生
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<正> 植酸（phytic Acid）存在于多种谷物食品中,其是谷物食品中磷的主要贮存方式。人类对植酸利用率极低,植酸的强螯合能力影响人体对必需元素Ca2+、Zn2+、Fe3+的吸收和它们的生物学活性,植酸还抑制胃蛋白酶、α-淀粉酶和胰蛋白酶的活性,因此几十年来一直是研究的重要课题。植酸测定方法有沉淀法,上清液差值法和AOAC阴离子交换法。本文介绍一种改进的阴离子
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