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铅是一种具有蓄积性、多亲和性的有毒微量元素,对人体神经、造血、消化、免疫等系统都有损害,人体内的铅主要来源于食品、饮水、空气等途经,结合我国食品安全面临的问题,加强食品安全监测,严格控制食品污染及食源性疾病,确保人民身体健康.所以我们对蔬菜、水果、粮食等进行监测,并且对该实验进行AQC(分析质量控制).