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以棉籽粕为原料，对几种不同的棉籽蛋白提取以及脱毒方法进行了比较，并利用正交旋转旋转组合设计优化棉籽蛋白的提取工艺。结果表明，热碱法既能保证较高的蛋白得率和含量，还有很好的脱酚效果；通过四元二次通用旋转组合设计试验，得到最佳工艺条件为pH10．71，温度60．2℃，时间1．07h，液固比16．7：1，其蛋白得率≥60％，蛋白质含量≥90％。