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没有人能永远做第一，但可以选择做唯一。
付强就是这样一个争做唯一的人。
海员，摊儿爷，餐饮人
夜幕下的青岛崂山区，褪去了白日里的喧闹屋光点点海山环绕，在水雾缥缈中，就像一幅充满诗意的水墨画。矗立于崂山区秦岭路的御厨皇宫，此时换上了华丽的晚装，霓虹闪烁，散发出迷人的光彩。
穿过御厨皇宫时尚气派的一楼大厅，在简洁紧凑的二楼办公区内，我们见到了御厨皇宫的掌门人——付强。高大的身姿，健康的肤色，休闲随意却恰如其分的穿着，在谈笑风生间，让我们领略到这位半路出家的餐饮人身上特有的魅力，成熟的沉稳与时尚的动感，在一个人身上完美呈现。
涉足餐饮之前，付强是一名长期漂泊海上的职业海员。海上的日子是艰苦的，孤独的，与时而波涛汹涌、时而平静如镜的大海相依伴的日子，让付强对安定的生活产生了强烈的向往。然而骨子里敢闯敢试、拼搏进取的男儿本色，让他在脱下水手服后，很快便投身到同样风云变幻的服装经销行业。当时为了生意的需要，付强每个月都要往返于青岛和深圳两地，有时为了节省路费，他常常要与火车地板相拥而眠。终于，功夫不负苦心人，凭着灵活的经营思路和脚踏实地的付出，付强的服装生意做得风生水起。但仅仅在经销商层面上取得的成功，已经满足不了付强追逐事业的“野心”。于是，他开始寻找真正属于自己的创业机会。
也许是与生俱来对市场的敏锐嗅觉，也许是与餐饮割舍不开的缘分，付强在一次不经意中发觉了餐饮市场的无限潜力，也找到了自己未来创业的方向。一天傍晚，付强像往常一样经过住所附近一家小有名气的餐馆，刚过用餐时间，这里就宾客盈门，人满为患。他发现，虽然有不少顾客耐心排队等位，但也有些客人一看到如此长龙便放弃了用餐的念头，而周边又没有其他餐馆，很多客人只好悻悻地打道回府。经细心观察，他发现流失的客人大概占到等位的一半。用付强的话说：“不知是幸运，还是命中注定”，就在旁边几十米的位置有一幢布局一样的店铺正在招租。于是，一个想法如浸饱了水的种子，在付强心中迅速膨胀，抽枝发芽。
1995年，付强用服装生意积攒下来的全部积蓄，租下了这间400多平米的门脸儿，开始了他的餐饮人生。都说餐饮行业门槛低，但是真正入行后付强才发现里面的门道儿多。“刚开始只能用一个‘惨’字形容，由于不懂餐饮装修，房间没安排烟，厨房没设下水。”每天，除了帮忙招呼客人、打理后厨，付强做的最多的一件事就是蹲在地上舀水。“以前在海上天天被海水环绕，没想到离开大海后还是免不了与水打交道”。付强幽默地说到。就这样，在连续舀了几个月水后，在倾注全部心血的苦心经营下，付强的第一家店以超乎想象的速度在开业第8个月顺利收回了成本。
多年后，回忆起创业时的艰辛与付出，付强仍感慨万千。“其实，人生的每一段经历都有它的意义。我早年的海员生涯和服装生意，看上去与餐饮关系不大，但正是因为船员时期对意志的磨练和经营服装生意时累积下的市场经验，在初期创业和后期遇到经营困境时都对我有极为深远的影响。”
时尚餐饮王国的崛起
众所周知，山东是鲁菜的发源地，如何在鲁菜老店、名店林立之地将其他菜系发扬光大，付强给出了自己的答案。
1999年，一家主打时尚概念的鲁菜酒楼——怡景楼，在青岛东部的汕头路5号开门迎宾。时尚前卫的装修、风味十足的鲁菜海鲜、星级酒店的服务理念，都让人眼前一亮，开业不久，便成为岛城最火爆的餐厅之一。从1999年到2006的7年间，付强在时尚餐饮路上策马扬鞭，快速前行，以平均每两年开1家新店的速度，从1家小店逐渐发展成在青岛主要繁华路段拥有4家大型时尚餐厅的餐饮集团。在大多数餐馆饭店都在以司空见惯的方式经营传统鲁菜的时候，付强首次让时尚餐饮店登上了岛城餐饮的华丽舞台。
源于早年间的走南闯北，付强对大江南北的各路美食都有所接触。付强认为，粤菜以海鲜的精工细制见长，而青岛盛产海鲜，本就在食材供应上有势，再加上当时青岛市面上经营传统鲁菜和胶东海鲜以外的餐馆寥寥无几，消费者的就餐选择十分有限，引入鲁菜以外的菜类品种必定会给岛城居民带来全新的用餐感受。
2007年，正值举国欢庆香港回归10周年的喜庆日子，付强在自己的餐饮事业上也迎来了一桩大喜事，以精品粤菜为主，结合川、湘、鲁等传统风味和泰国菜、日式料理等异域风情的“香港97”，在青岛市香港中路90号盛大开业，每个菜系的厨师都是从当地名店重金聘请而来，新店开业第4天便客满盈门。
2008年，香港97的升级版——“香港97VIP”在燕儿岛路上盛装亮相。掌纹开门系统，LED全感观楼梯，两层复式包间，给顾客带来前所未有的惊艳体验。香港97VIP不仅延续了粤、川、湘、鲁、中、西、日、泰多种菜系荟萃的经营风格，也延续了香港97的超高人气，开业短期内再次出现一座难求的火爆场面。为了突出菜品特色，香港97VIP更是不惜成本，如招牌菜“果木肥牛扒”所用的炉具，是与多家炉具制造厂经过长时间研究、试验特制而成，所用的木材更是从南方空运而来的荔枝木。
2011年，付强再一次敏锐地捕捉到新的市场商机，以国际品牌旗舰店的理念，运用多种现代元素，在崂山区秦岭路打造了堪为青岛时尚餐饮代名词的“御厨皇宫”，填补了崂山地区时尚餐饮的空白，也为自己全力打造的时尚餐饮王国增添了重要的一座宫殿。
所谓时尚，从来都没有标准答案，在服装界如此，在餐饮圈亦如此。不过可以肯定的是，模仿别人永远成为不了引领时尚的人，只有不断推陈出新，才能永远站在时尚的前沿。付强凭着自己独到的眼光和独特的经历，率先在青岛走出了一条标新立异的时尚餐饮之路。在付强眼里，时尚就是一个时代下人们追逐的潮流，时尚餐饮就是能满足人们时尚情怀的餐饮模式。
做好“两件事”，成就“唯一”
餐饮从来都不是一个人的江湖，即使是身经百战的高手，也很难在高手如林的对决和纷繁错乱的局势中独善其身。而最大的对手往往就是我们自己。
自去年下半年以来，受政策影响，餐饮行业普遍“遇冷”，低迷前行。与其他定位中高档宴请的酒楼一样，御厨皇宫也经受着增长下滑、利润下降的严峻考验。而与很多餐饮企业经营者不同的是，此刻的付强想的并不是哪条路更好走，而是如何在自己的路上走得更好。
“是转还是不转，这个问题我问过自己很多遍，也专门走访各地进行考察。虽然很多企业做出了各式各样的调整措施，但成功的例子少之又少。每种餐饮类型都有它的市场需求，所以在大家摸不清市场脉搏的时候，‘以不变应万变’是最明智的选择。现阶段，我们集中精力要做的就是两件事：第一，提高菜品质量，第二，提高服务质量。不论政策如何调整，消费需求如何变，菜品与服务永远都是餐饮业赖以生存的根本，也是度过难关、再攀高峰的唯一法宝。”
付强所指的唯一并不意味着单一，因为他深知如果一家企业始终只以一种业态应对市场，那它面对的风险将比多业态经营的企业大得多。实际上，早在2011年，付强就已经开始着手在怡景楼系列品牌中增加胶东菜和青岛特色小海鲜的比例，以满足日益扩大的大众消费市场和家庭聚餐的需求。此外，考虑到青岛潜力巨大的婚宴市场，在御厨皇宫装修初期，他还专门设计了婚宴楼层和婚宴厅。“目前婚宴业务已经可以占到整体收入的1/4，并且还有继续上升的趋势。”
“一个人，一家企业，如果一直想在第一的位置上是很难的，但可以永远做唯一，这个唯一于人是个性，而于企业就是与众不同的特色。”付强坚定地说到。
编辑 赵晓嬿
付强就是这样一个争做唯一的人。
海员，摊儿爷，餐饮人
夜幕下的青岛崂山区，褪去了白日里的喧闹屋光点点海山环绕，在水雾缥缈中，就像一幅充满诗意的水墨画。矗立于崂山区秦岭路的御厨皇宫，此时换上了华丽的晚装，霓虹闪烁，散发出迷人的光彩。
穿过御厨皇宫时尚气派的一楼大厅，在简洁紧凑的二楼办公区内，我们见到了御厨皇宫的掌门人——付强。高大的身姿，健康的肤色，休闲随意却恰如其分的穿着，在谈笑风生间，让我们领略到这位半路出家的餐饮人身上特有的魅力，成熟的沉稳与时尚的动感，在一个人身上完美呈现。
涉足餐饮之前，付强是一名长期漂泊海上的职业海员。海上的日子是艰苦的，孤独的，与时而波涛汹涌、时而平静如镜的大海相依伴的日子，让付强对安定的生活产生了强烈的向往。然而骨子里敢闯敢试、拼搏进取的男儿本色，让他在脱下水手服后，很快便投身到同样风云变幻的服装经销行业。当时为了生意的需要，付强每个月都要往返于青岛和深圳两地，有时为了节省路费，他常常要与火车地板相拥而眠。终于，功夫不负苦心人，凭着灵活的经营思路和脚踏实地的付出，付强的服装生意做得风生水起。但仅仅在经销商层面上取得的成功，已经满足不了付强追逐事业的“野心”。于是，他开始寻找真正属于自己的创业机会。
也许是与生俱来对市场的敏锐嗅觉，也许是与餐饮割舍不开的缘分，付强在一次不经意中发觉了餐饮市场的无限潜力，也找到了自己未来创业的方向。一天傍晚，付强像往常一样经过住所附近一家小有名气的餐馆，刚过用餐时间，这里就宾客盈门，人满为患。他发现，虽然有不少顾客耐心排队等位，但也有些客人一看到如此长龙便放弃了用餐的念头，而周边又没有其他餐馆，很多客人只好悻悻地打道回府。经细心观察，他发现流失的客人大概占到等位的一半。用付强的话说：“不知是幸运，还是命中注定”，就在旁边几十米的位置有一幢布局一样的店铺正在招租。于是，一个想法如浸饱了水的种子，在付强心中迅速膨胀，抽枝发芽。
1995年，付强用服装生意积攒下来的全部积蓄，租下了这间400多平米的门脸儿，开始了他的餐饮人生。都说餐饮行业门槛低，但是真正入行后付强才发现里面的门道儿多。“刚开始只能用一个‘惨’字形容，由于不懂餐饮装修，房间没安排烟，厨房没设下水。”每天，除了帮忙招呼客人、打理后厨，付强做的最多的一件事就是蹲在地上舀水。“以前在海上天天被海水环绕，没想到离开大海后还是免不了与水打交道”。付强幽默地说到。就这样，在连续舀了几个月水后，在倾注全部心血的苦心经营下，付强的第一家店以超乎想象的速度在开业第8个月顺利收回了成本。
多年后，回忆起创业时的艰辛与付出，付强仍感慨万千。“其实，人生的每一段经历都有它的意义。我早年的海员生涯和服装生意，看上去与餐饮关系不大，但正是因为船员时期对意志的磨练和经营服装生意时累积下的市场经验，在初期创业和后期遇到经营困境时都对我有极为深远的影响。”
时尚餐饮王国的崛起
众所周知，山东是鲁菜的发源地，如何在鲁菜老店、名店林立之地将其他菜系发扬光大，付强给出了自己的答案。
1999年，一家主打时尚概念的鲁菜酒楼——怡景楼，在青岛东部的汕头路5号开门迎宾。时尚前卫的装修、风味十足的鲁菜海鲜、星级酒店的服务理念，都让人眼前一亮，开业不久，便成为岛城最火爆的餐厅之一。从1999年到2006的7年间，付强在时尚餐饮路上策马扬鞭，快速前行，以平均每两年开1家新店的速度，从1家小店逐渐发展成在青岛主要繁华路段拥有4家大型时尚餐厅的餐饮集团。在大多数餐馆饭店都在以司空见惯的方式经营传统鲁菜的时候，付强首次让时尚餐饮店登上了岛城餐饮的华丽舞台。
源于早年间的走南闯北，付强对大江南北的各路美食都有所接触。付强认为，粤菜以海鲜的精工细制见长，而青岛盛产海鲜，本就在食材供应上有势，再加上当时青岛市面上经营传统鲁菜和胶东海鲜以外的餐馆寥寥无几，消费者的就餐选择十分有限，引入鲁菜以外的菜类品种必定会给岛城居民带来全新的用餐感受。
2007年，正值举国欢庆香港回归10周年的喜庆日子，付强在自己的餐饮事业上也迎来了一桩大喜事，以精品粤菜为主，结合川、湘、鲁等传统风味和泰国菜、日式料理等异域风情的“香港97”，在青岛市香港中路90号盛大开业，每个菜系的厨师都是从当地名店重金聘请而来，新店开业第4天便客满盈门。
2008年，香港97的升级版——“香港97VIP”在燕儿岛路上盛装亮相。掌纹开门系统，LED全感观楼梯，两层复式包间，给顾客带来前所未有的惊艳体验。香港97VIP不仅延续了粤、川、湘、鲁、中、西、日、泰多种菜系荟萃的经营风格，也延续了香港97的超高人气，开业短期内再次出现一座难求的火爆场面。为了突出菜品特色，香港97VIP更是不惜成本，如招牌菜“果木肥牛扒”所用的炉具，是与多家炉具制造厂经过长时间研究、试验特制而成，所用的木材更是从南方空运而来的荔枝木。
2011年，付强再一次敏锐地捕捉到新的市场商机，以国际品牌旗舰店的理念，运用多种现代元素，在崂山区秦岭路打造了堪为青岛时尚餐饮代名词的“御厨皇宫”，填补了崂山地区时尚餐饮的空白，也为自己全力打造的时尚餐饮王国增添了重要的一座宫殿。
所谓时尚，从来都没有标准答案，在服装界如此，在餐饮圈亦如此。不过可以肯定的是，模仿别人永远成为不了引领时尚的人，只有不断推陈出新，才能永远站在时尚的前沿。付强凭着自己独到的眼光和独特的经历，率先在青岛走出了一条标新立异的时尚餐饮之路。在付强眼里，时尚就是一个时代下人们追逐的潮流，时尚餐饮就是能满足人们时尚情怀的餐饮模式。
做好“两件事”，成就“唯一”
餐饮从来都不是一个人的江湖，即使是身经百战的高手，也很难在高手如林的对决和纷繁错乱的局势中独善其身。而最大的对手往往就是我们自己。
自去年下半年以来，受政策影响，餐饮行业普遍“遇冷”，低迷前行。与其他定位中高档宴请的酒楼一样，御厨皇宫也经受着增长下滑、利润下降的严峻考验。而与很多餐饮企业经营者不同的是，此刻的付强想的并不是哪条路更好走，而是如何在自己的路上走得更好。
“是转还是不转，这个问题我问过自己很多遍，也专门走访各地进行考察。虽然很多企业做出了各式各样的调整措施，但成功的例子少之又少。每种餐饮类型都有它的市场需求，所以在大家摸不清市场脉搏的时候，‘以不变应万变’是最明智的选择。现阶段，我们集中精力要做的就是两件事：第一，提高菜品质量，第二，提高服务质量。不论政策如何调整，消费需求如何变，菜品与服务永远都是餐饮业赖以生存的根本，也是度过难关、再攀高峰的唯一法宝。”
付强所指的唯一并不意味着单一，因为他深知如果一家企业始终只以一种业态应对市场，那它面对的风险将比多业态经营的企业大得多。实际上，早在2011年，付强就已经开始着手在怡景楼系列品牌中增加胶东菜和青岛特色小海鲜的比例，以满足日益扩大的大众消费市场和家庭聚餐的需求。此外，考虑到青岛潜力巨大的婚宴市场，在御厨皇宫装修初期，他还专门设计了婚宴楼层和婚宴厅。“目前婚宴业务已经可以占到整体收入的1/4，并且还有继续上升的趋势。”
“一个人，一家企业，如果一直想在第一的位置上是很难的，但可以永远做唯一，这个唯一于人是个性，而于企业就是与众不同的特色。”付强坚定地说到。
编辑 赵晓嬿