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目的研究提取石榴籽油的最佳工艺。方法采用超临界CO2流体萃取、超声波萃取、微波萃取、溶剂回流萃取四种方法提取石榴种籽中的油脂。结果确定最佳条件为：超临界CO2流体萃取，当萃取压力30Mpa，分离压力：10Mpa，萃取温皮50℃，分离温虎40℃，提取2h，提取率可达17％以上。结论通过对种籽中油脂含量及脂肪酸组成的分析，石榴的脂肪酸主要由C18的石榴酸组成。