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凤尾青笋（莴笋）离笋生食熟食均可，炒、烧、烩、泡、凉拌都可做出不同风味的素菜。“凤尾青笋”是一道形味并重的菜。做法是先将离笋洗净削皮，留用１５厘米的长笋尖，并保留尖端的小嫩叶２～３片，象征凤尾。将克笋下锅过油至七成熟捞出，原锅放人鲜汤烧沸，再将克笋烧...
凤尾青笋（莴笋）
【摘 要】
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凤尾青笋（莴笋）离笋生食熟食均可，炒、烧、烩、泡、凉拌都可做出不同风味的素菜。“凤尾青笋”是一道形味并重的菜。做法是先将离笋洗净削皮，留用１５厘米的长笋尖，并保留尖端的小嫩叶
【出 处】
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吉林蔬菜
【发表日期】
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1994年2期
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