论文部分内容阅读
京人嗜食烧烤由来已久．百姓的居家烧烤大致可分为两类．一类较正式．一类较闲散。记得幼年家中有一套铁皮烤架和炙子，每至年节，长辈便买来羊腿自行切片，用葱、姜、酱油、料酒、糖盐等诸料腌过，随后在院里置好烤架炙子．取过铁钎（多是用自行车条打磨而成），然后老少分工，有人穿肉，有人烧烤，有人凑热闹似的撒孜然辣椒和盐——当然．这多是我们晚辈干的。有时．家里的长辈会想起拿几串烤好的肉送给邻居。