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对β-葡聚糖酶分级降解魔芋葡甘聚糖工艺进行了研究。结果表明，β-葡聚糖酶降解KGM的效果优于纤维素酶；用β-葡聚糖酶分级降解，可以基本控制降解产物的分子量范围；用不同浓度乙醇溶液对降解产物进行分级沉淀，对不同分子量的降解产物也有一定的分离纯化作用。
β-葡聚糖酶分级降解魔芋葡甘聚糖工艺研究
【摘 要】
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对β-葡聚糖酶分级降解魔芋葡甘聚糖工艺进行了研究。结果表明，β-葡聚糖酶降解KGM的效果优于纤维素酶；用β-葡聚糖酶分级降解，可以基本控制降解产物的分子量范围；用不同浓度乙醇
【机 构】
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武汉工业学院生物与制药工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年10期
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