酒酿胭脂藕

　　胭脂藕拥有令人惊艳的粉色，就像女生害羞时脸上泛起的红晕般可爱，由苋菜的天然色素染色而成，酸酸甜甜的口感让人欲罢不能，是足以引爆味蕾的夏日小菜。
　　用料：
　　莲藕200克，苋菜100克，酒酿50克，蜂蜜50克，白醋5克。
　　步骤：
　　1.苋菜洗净，切碎备用；
　　2.锅中加入少许水，放入切好的苋菜，加白醋，搅拌直至开锅，取苋菜汁备用；
　　3.藕去皮，切薄片，放入清水中浸泡一会儿去掉淀粉；
　　4.锅中放水烧开，滴入几滴白醋，下藕片焯3分钟，捞出放入凉水晾凉备用；
　　5.藕片沥干水分浸入苋菜汁中上色，并放入酒酿、蜂蜜、白糖即可（冰箱冷藏1～2小时味道色泽更佳）。
　　①胭脂藕美丽的粉色，可以根据苋菜汁的浓度来调整浓淡；而冷藏腌制的时间长短，也会影响藕的颜色，时间长些，颜色会更艳丽漂亮；
　　②取苋菜汁和焯藕片的时候加入点白醋，可以让颜色更加鲜亮。

印度咖喱蔬菜

　　素菜也不都是清汤寡水的做法，比如这道咖喱就是为重口味的同学倾情奉上的下饭菜，让印度咖喱特有的鲜艳黄色，为各色蔬菜染上灿烂千阳，带来浓郁辛香，一定记得配上一碗白饭哦。
　　用料：
　　土豆1个，胡萝卜1个，茄子半个，菜花半颗，洋葱半个，青豆少量，番茄酱3汤匙，椰浆少许，高汤400毫升，印度咖喱酱一袋。
　　步骤：
　　1.土豆、胡萝卜、茄子切滚刀块，菜花掰成小块，洋葱切片备用；
　　2.锅中放入少许油，放入洋葱炒香锅底；
　　3.然后加入土豆和胡萝卜翻炒；
　　4.放入印度咖喱炒香，加入高汤没过食材熬煮片刻；
　　5.加入椰浆和番茄酱提味；
　　6.加入其他蔬菜，加盖焖煮片刻，开盖大火收汁至汤汁浓稠即可。
　　①番茄酱可以使印度咖喱的风味更佳浓郁；
　　②熬煮过程中筷子试一下，土豆和胡萝卜软糯以后再放入其他蔬菜。

彩椒焗饭盅

　　这是冰箱剩饭最华丽的蜕变，基本上只要把冰箱里的存货随意搭配，装进好看的彩椒里烤制，就能完成。红绿灯般的配色新奇有趣，馅儿也能吃，“碗”也能吃，发挥DIY精神菜鸟也能做出好味道！
　　用料：
　　彩椒红、绿、黄各1个，剩饭1碗，香菇3颗，洋葱1/4颗，鸡蛋1个，胡萝卜1/4颗，甜玉米粒2大匙，起司2大匙，盐1/2小匙，糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙。
　　步骤：
　　1.锅中放入少许油，放入洋葱丁炒香锅底；
　　2.将蛋打散倒入锅中炒成散状起锅备用；
　　3.依次加入香菇丁、胡萝卜丁、甜玉米粒翻炒约1分钟；
　　4.放入白饭及调味料翻炒均匀起锅备用；
　　5.将彩椒洗净，在上方约1.5公分处切开当作盖子，去除中间的籽后，将底部稍微切掉一点，让甜椒可以站立；
　　6.将炒好的饭料填入彩椒中，在饭料上放上起司；
　　7.烤箱预热10分钟，放入烤箱中用180℃烤10分钟即可（如使用微波炉，高火加热2分钟即可）。
　　①切记，切彩椒底部时不可切太多使彩椒成中空的管状；
　　②食材最好都切成和玉米粒大小相近的小丁，这样拌匀后才比较美观。
　　加入少量土豆熬煮高汤，或是加两勺面粉小火炒制奶油，再加入高汤熬煮，是让浓汤更具浓醇口感的小窍门。

奶油芦笋浓汤

　　芦笋的味道和它那鲜翠欲滴的绿色一样，鲜美爽口，总是让人很有食欲。除了清炒、白灼、响油这些传统做法外，西式的浓汤做法，可以让芦笋漂亮的色彩和鲜美的味道弥漫到各个角落，这可是一道经常出现在美国国宴菜单上的名菜哦。
　　用料：
　　芦笋半斤，土豆1个，黄油25克，鲜奶油120毫升（可用牛奶代替），高汤500毫升，盐适量，黑胡椒少许。
　　步骤：
　　1.芦笋洗净切去根部老的部分，切成大段备用；
　　2.土豆去皮切成小丁备用；
　　3.大火将水烧开，放入芦笋焯一下，断生变绿即可，捞出后放入冷水中冷却备用；
　　4.取一小锅，放入黄油加热融化，放入土豆丁稍微翻炒一下；
　　5.加入高汤和鲜奶油熬煮，至土豆软烂，放入盐和黑胡椒调味；
　　6.使用料理机，将熬煮好的土豆高汤和芦笋一起打成糊状；
　　7.加入芦笋尖装饰即可。

凉拌紫甘蓝

　　如梦如幻的紫甘蓝，绝对是让人又爱又恨的食材，觊觎它的貌美，又震慑于它的生味。直到与这个菜谱相遇，彻底颠覆三观，再也不用放在沙拉里当点缀了，赶紧拌起一大盆奢侈地吃吧！
　　用料：
　　紫甘蓝半颗，胡萝卜小段，大蒜两瓣，白醋适量，白糖适量，香油少许，盐少许，鸡精少许，白芝麻少许。
　　步骤：
　　1.紫甘蓝洗净切丝，胡萝卜洗净切丝；
　　2.加入适当盐和糖腌制一会儿，以此去掉多余水分；
　　3.将盐、白糖、白醋、香油、鸡精充分混合，调制成味汁（依据个人口味）；
　　4.将大蒜拍碎放入调好的味汁中提味；
　　5.将调好的味汁倒入紫甘蓝中充分搅拌，最后撒上白芝麻即可。
　　①用盐和糖事先腌制一下，是去除紫甘蓝生腥味的关键所在；
　　②紫甘蓝拌好后放入冰箱冰一下味道更爽脆可口哦。