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期刊论文
食品行业中发酵工程的应用
食品行业中发酵工程的应用
来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wessyy
【摘 要】
:
发酵食品是最古老的食品保藏方法,具有悠久的历史。随着科学技术的不断发展,以往保存食物的发酵技术成了独特的食品加工方法,发酵工程学科就此诞生。在食品营养和健康中,发酵
【作 者】
:
杨再良
【机 构】
:
贵州大学明德学院生物系
【出 处】
:
食品安全导刊
【发表日期】
:
2018年33期
【关键词】
:
食品行业
发酵工程
应用
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发酵食品是最古老的食品保藏方法,具有悠久的历史。随着科学技术的不断发展,以往保存食物的发酵技术成了独特的食品加工方法,发酵工程学科就此诞生。在食品营养和健康中,发酵工程所发挥的作用十分重要。基于此,本文简要分析发酵工程在食品行业中的应用,以供参考。
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