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几种中国肉制品在新加坡的加工制作方法
几种中国肉制品在新加坡的加工制作方法
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:woaiwx521
【摘 要】
:
<正> 1.序言某些传统的中国肉制品如金华火腿、腊肉、腊肠、香肠、腊鸭等已有一千多年的历史了。这些产品的加工制作一般是在冬季进行的,原料用食盐腌制后,再在温度较低的条
【作 者】
:
Ho Hon Fatt
Koh Boon Liang
王海滨
【机 构】
:
新加坡初级产品部,武汉肉联厂科研所Dr.,Mr.
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
1991年3期
【关键词】
:
肉制品
新加坡
加工制作法
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<正> 1.序言某些传统的中国肉制品如金华火腿、腊肉、腊肠、香肠、腊鸭等已有一千多年的历史了。这些产品的加工制作一般是在冬季进行的,原料用食盐腌制后,再在温度较低的条件下风干。这样加工的产品一般是为了保有到中国传统的春节时食用。古往今来,中
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