【摘 要】
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随着国际猪肉贸易市场竞争和猪肉品质改进的深入，一些有关猪肉品质的新概念不断融入现代养猪产业术语。自20世纪70年代起，PSE、DFD、氟烷因子（Hal^n）、酸肉因子（RN-）等肉质方面的概
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随着国际猪肉贸易市场竞争和猪肉品质改进的深入，一些有关猪肉品质的新概念不断融入现代养猪产业术语。自20世纪70年代起，PSE、DFD、氟烷因子（Hal^n）、酸肉因子（RN-）等肉质方面的概念逐渐被养猪界认识。从20世纪90年代起，无公害猪肉、安全猪肉、绿色或有机猪肉等术语又成为业内人士不可回避的新理念。近来在与国际同行的商务交往中常涉及系谱猪肉这一概念，使国内猪肉商家颇感茫然，故作一简述以资参考。
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