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介绍一种快速，灵敏测定水果和饮料中维生素Ｃ含量的分光光度法。采用铜催化氧化法破坏溶液中的维生素Ｃ为对照，可有效地消除测定中的背景误差。在０－８μｇ／ｍｌ范围内，工作曲线性良好，通过实际样品测定表明，该法与碘量法结果相符。
饮料和水果中Vc的快速灵敏测定法
【摘 要】
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介绍一种快速，灵敏测定水果和饮料中维生素Ｃ含量的分光光度法。采用铜催化氧化法破坏溶液中的维生素Ｃ为对照，可有效地消除测定中的背景误差。在０－８μｇ／ｍｌ范围内，工作曲线性良好，通过实际样
【机 构】
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西北大学化学系,西北大学化学系西安710069,西安710069,西安710069
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年10期
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