论文部分内容阅读
<正> 七、降低成本,提高利润 降低成本,提高利润,是在保证客人利益的情况下,采取各种措施去压缩成本,提高利润,决不能“减料抬价”从客人嘴里去挖。为了降低成本,应采取如下措施: 1.尽量压低进货价格,尽量不买二手或三手货。因中间转手次数越多,货价则越高。 2.入厨(或入库)的原料,既要保证供
怎样当好中厨厨师长（下）
【摘 要】
：
<正> 七、降低成本,提高利润 降低成本,提高利润,是在保证客人利益的情况下,采取各种措施去压缩成本,提高利润,决不能“减料抬价”从客人嘴里去挖。为了降低成本,应采取如下
【机 构】
：
广东
【出 处】
：
烹调知识
【发表日期】
：
2001年2期
其他文献
<正> 双色鱼片 原料配备:1.主料:净鳜鱼肉300g。 2.配料:净虾仁100g,鸡脯肉75g,熟瘦火腿100g,香菜25g。 3.调料:鸡蛋清2只,绍酒10g,白糖50g,醋15g,精盐4g,味精2.5g,白胡椒2g,
介绍变电站使用HRYD-3000远动通信安全网关标准的重要性,对新建变电站临时通信通道中的应用系统的实现方法以及应注意的问题进行了讨论。
<正> 龙年来临,喜庆必有余(鱼)。龙和鱼关系密切,古代称鳗鱼为龙鱼;金榜题名叫“鲤鱼跳龙门”,还有金龙鱼,如此等等,说明龙鱼相连。可惜龙只是传说之物,无人见过,更没有人吃
<正> 理论来自实践,理论在实践中受到检验,理论指导实践。理论和实践如何形成良性循环,是摆在人们面前难以解决的问题。麦当劳、肯德基之所以能风靡全世界,它的成功经验之根
我国新制定的《劳动合同法》和《就业促进法》正式施行是事关人民群众切身利益、企业规范管理和经济又好又快发展大局的法律保障，现实生活中经常存在的企业与劳动者之间不签劳
<正> 饮食行业中,常将海鳗、黄鳝、海参、虾、蛇、泥鳅、鱼类等烹饪原料喻之为龙。因此,把这些原料制成菜肴谓之为“龙肴”。在龙年到来之际,献上几款“龙肴”,供大家试烹饱
工伤事故赔偿的模式不管在理论界还是司法实践中,长期以来都是有争议的话题。针对目前各国采取的几种典型的赔偿模式进行分析对比,补充模式具有更大的合理性,我国应加以采用
<正> 近十余年来,川菜以其独有的特色在京城赢得了广泛的赞誉。大大小小的川菜馆遍布大街小巷,集火锅、肴馔、小吃于一身,以各自的巴蜀风格招揽消费者。蜀王,这个以四川火锅