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防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用情况又存在担心。普通食品中防腐剂的作用情况到底怎样？会对消费者构成怎样的安全隐患？中国消费者协会已经发布了2001年第2号消费警示，指出食品中的“防腐剂”关系到健康。
掀起防腐剂的盖头来
【摘 要】
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防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用情况又存在担心。普通食品中防腐剂的作用情况到底怎样？会对消费者构成怎样的安全
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2001年9期
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