【摘 要】
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烹饪科学四川省高等学校进点实验室(以下简称“实验室”)于2008年经四川省教育厅批准成立,是全国唯一专门研究烹饪科学的实验室,也是四川旅游学院重要的科研育人基地,更成为
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烹饪科学四川省高等学校进点实验室(以下简称“实验室”)于2008年经四川省教育厅批准成立,是全国唯一专门研究烹饪科学的实验室,也是四川旅游学院重要的科研育人基地,更成为学校一流学科和专业硕士点建设的重要支撑。实验室由中国工程院士孙宝国教授担任学术委员会主任,现有专、兼职科研人员35人,设有菜肴研发、烹饪工艺、智能感官等实验室.场地面积达1200m^2.拥有电子鼻、电子舌、气质联用、氨基酸分析等先进仪器设备,总价值近1500万元.
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