【摘 要】
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通过单因素实验对燕麦蛋白组分的分离提取工艺进行了优化,并通过SDS-PAGE电泳对燕麦蛋白组分进行亚基分析。结果表明:燕麦清蛋白提取的最佳温度为40℃,球蛋白提取最佳盐浓度
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,山西农业大学校医院
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400200),山西农业大学博士科研启动专项(2016ZZ06)
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通过单因素实验对燕麦蛋白组分的分离提取工艺进行了优化,并通过SDS-PAGE电泳对燕麦蛋白组分进行亚基分析。结果表明:燕麦清蛋白提取的最佳温度为40℃,球蛋白提取最佳盐浓度为7%,醇溶蛋白提取的最佳乙醇浓度为75%,谷蛋白提取的最佳碱浓度为0.05mol/L,蛋白质提取率为83.1%。SDS-PAGE实验结果显示:燕麦清蛋白在10~100kD范围内均有分布,燕麦球蛋白由2个亚基组成,分子量分别在97.4~100kD和43~66.2kD范围内,燕麦醇溶蛋白亚基大部分集中在18.39~40.72kD之间,燕麦
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