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<正> 大米质量好坏直接影响到啤酒的风味及口感。本文对大米的感官及理化评价方法进行一些讨论。1大米的感官评价优质的大米应色泽洁白,富有光泽,颗粒均匀;应具有新鲜粮食香味,不可有霉味、陈米味及其它异味。1)外观:用眼看大米的均匀度、杂质和不完善粒的多少,色泽是否正常,有无虫害或霉变等情
大米感官及质量评价方法
【摘 要】
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<正> 大米质量好坏直接影响到啤酒的风味及口感。本文对大米的感官及理化评价方法进行一些讨论。1大米的感官评价优质的大米应色泽洁白,富有光泽,颗粒均匀;应具有新鲜粮食香
【机 构】
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英博雪津啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2009年08期
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