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建立同时测定配方奶粉中脂肪酸和反式脂肪酸的气相色谱分析方法。样品中的脂肪酸和反式脂肪酸经乙酰氯一甲醇甲酯化处理后，用气相色谱仪测定，采用HP．88色谱柱分离定性，以十一碳酸甘油三酯为内标进行定量。结果表明：顺．反异构体脂肪酸分离效果较好，脂肪酸和反式脂肪酸的回收率在97．2％-104．6％之间，相对标准偏差小于3．5％，检出限为5μg／g。