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以苦杏仁和鲜奶为主要原料,配以蔗糖及稳定剂等,通过发酵条件试验、物料配比确定、稳定剂筛选和正交试验的研究,优选出最佳配方,研制出了一种具有营养和保健功能的苦杏仁酸奶.
苦杏仁保健营养酸奶的研制
【摘 要】
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以苦杏仁和鲜奶为主要原料,配以蔗糖及稳定剂等,通过发酵条件试验、物料配比确定、稳定剂筛选和正交试验的研究,优选出最佳配方,研制出了一种具有营养和保健功能的苦杏仁酸奶
【机 构】
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锦州师范学院食品科学系,锦州,121000锦州康乐食品有限责任公司,锦州,121000;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2003年3期
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期刊
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