【摘 要】
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本实验采用PLS-马氏距离法建立了鲜乳和掺假植物奶油牛乳的判别分析模型，用PLS法将原始数据压缩成3个主成分，在原始光谱的全波数段范围内，无需任何预处理方式，判别准确率达100％。
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西省分析测试中心
【基金项目】
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教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
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本实验采用PLS-马氏距离法建立了鲜乳和掺假植物奶油牛乳的判别分析模型，用PLS法将原始数据压缩成3个主成分，在原始光谱的全波数段范围内，无需任何预处理方式，判别准确率达100％。同时对10个未知样品进行预测，预测准确率均为100％。其次建立了植物奶油掺假量的定量检测PLS模型，并采用交互校验和外部检验考察模型的可靠性，模型的校正相关系数为0．9963，均方估计残差（RMSEC）为0．110；交互校验均方残差（RMSECV）为0．142；应用所建PLS模型对样品中植物奶油添加量进行预测，并对预测值与真值进
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