不同氯化钠浓度对CandidaetchellsiiCICIMY0600生长和生物特性的影响研究

来源 :工业微生物 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ly2mm

【摘要】

：

在酱油发酵过程中增香酵母的代谢产物能显著提高酱油产品的风味和品质。为了提高增香酵母菌在酱醪中的适应性，通过逐步提高氯化钠浓度的方法对酵母茵的耐盐度进行驯化培养。通

【作者】

：

冯杰詹晓北郑志永王栋林叶张丽敏

【机构】

：

江南大学工业生物技术教育部重点实验室

【出处】

：

工业微生物

【发表日期】

：

2012年5期

【关键词】

：

增香酵母菌埃切假丝酵母生物特性酱油驯化 aromatic yeast Candida etchellsii biological charact

【基金项目】

：

“十二五”国家科技支撑计划重点项目（No.2008BA16.3806,No.2007BAK36803）,”十二五”国家科技支撑计划重点项目（No.2011BAIY23804）.

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在酱油发酵过程中增香酵母的代谢产物能显著提高酱油产品的风味和品质。为了提高增香酵母菌在酱醪中的适应性，通过逐步提高氯化钠浓度的方法对酵母茵的耐盐度进行驯化培养。通过分析表明，经过5个批次的驯化，增香酵母茵的耐氯化钠浓度由180g／L提高到240g／L。对驯化后的三株耐不同氯化钠浓度的增香酵母菌株进行生物特性研究。结果表明，在200g／L氯化钠浓度的培养基中，CandidaetchellsiiCICIMY0600产游离氨基酸和酸解氨基酸总量分别达到2．01g／L和7．00g／L。和其他不同氯化钠浓度条件下比

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