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最近日本开发了食醋在食品中的应用,如果冻、助卵蛋白起泡、保护Vc成分及醋酸饮料等,现介绍如下.
日本食醋在食品中的应用
【摘 要】
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最近日本开发了食醋在食品中的应用,如果冻、助卵蛋白起泡、保护Vc成分及醋酸饮料等,现介绍如下.
【机 构】
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浙江杭州310009
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2001年2期
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