【摘 要】
:
利用高效液相色谱法(HPLC)和比色法对苦、甜荞麦粉及其加工制品甲醇提取物的芦丁含量和抗氧化性进行了分析测试,结果表明:苦荞粉和甜荞粉中芦丁含量分别达到5 250.4、1 995.3
【机 构】
:
西北农林科技大学农学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
:
国家自然科学基金(30400282);陕西省科技攻关项目(2008K01-02)
论文部分内容阅读
利用高效液相色谱法(HPLC)和比色法对苦、甜荞麦粉及其加工制品甲醇提取物的芦丁含量和抗氧化性进行了分析测试,结果表明:苦荞粉和甜荞粉中芦丁含量分别达到5 250.4、1 995.3 mg/kg,荞麦馒头、荞麦饣合饣各、荞麦烙饼、荞麦锅巴等制品中的芦丁含量与荞麦粉相比,均有大幅度降低。荞麦制品的抗氧化性结果表明:苦荞粉及其制品甲醇提取物对二苯代苦味酰自由基(DPPH)的清除率高于甜荞粉及其制品甲醇提取物的清除率,荞麦粉对DPPH游离基的清除率远高于小麦粉。不同荞麦产品对DPPH游离基的清除率依次为荞麦饣合饣各(煮制品)>荞麦馒头(蒸制品)>荞麦烙饼(烙制品)>荞麦锅巴(油炸食品),荞麦锅巴(油炸食品)的活性成分损失最多。荞麦产品的总抗氧化能力和DPPH游离基的清除能力比相应的原料都有所下降。加热使荞麦制品的功能成分都有降低,降低程度依次为油炸>烙>蒸>煮。苦荞麦粉的发酵制品——苦荞醋清除DPPH游离基能力和总抗氧化能力均高于其他荞麦制品。
其他文献
本文主要对参与式文化的含义演变以及互联网时代的研究成果进行了文献综述,力求找到此概念清晰的发展脉络,并对网络环境下相关的代表性研究进行全面、系统的文献梳理。本文首
法律作为调整人们行为的最重要的社会规范,在现实生活中能否得到有效实施,是衡量法律自身质量和法治实现程度的一个重要指标。然而,从实践的角度看,在我国现行的法律、法规和
实现经济建设型政府模式向公共服务型政府模式的转变,是为了满足我国经济体制改革向纵深推进过程中所出现的社会对公共服务需求的增加。当代西方国家的公共管理改革运动为我
激素性股骨头坏死是骨科领域常见的难治性疾病,极大影响患者的生活质量,文章综观该疾病的常规中西医诊疗方法,结合壮医药的理论和诊疗特色,探讨运用壮医药治疗激素性股骨头坏
采用程序升温吹扫捕集——气相色谱质谱联用法测定饮用水源水中48种挥发性有机物VOCs,得到各VOCs水样平均加标回收率为94%~97%,相对标准偏差为0.10%~4.7%,方法具有较好的准确度
目的:报道临床所见皮肤感觉改变高于节段平面的腰椎间盘突出症的治疗效果。方法:20例诊断为腰椎间盘突出症而查体发现有皮肤感觉改变明显高于病变节段,予以手术治疗。结果:通
道路表面尤其是交通活动频繁的城市道路表面,能够通过汽车尾气排放、轮胎和路面磨损以及油脂的渗漏等累积大量的悬浮颗粒等污染物质,其中悬浮固体颗粒在城市路面降水径流污染
高丽末期著名政治家、思想家、文学家李穑撰有许多关于杜甫的诗作。其中一首诗中有关杜甫和黄庭坚的评价,涉及到杜甫确立杜鹃再拜意象内涵与黄庭坚传承之关系、四川丹棱大雅
<正>2007年年底,新浪网评出了该年度热词,其中"最牛钉子户"榜上有名。2007年3月中旬,先是网上盛传重庆某拆迁房的一些照片,被网友冠之以"史上最牛钉子户"。之后,此事件引起了
随着互联网技术的普及,使用互联网理财的概念也逐渐深入人心,并使得互联网金融对传统的金融秩序形成了全方位的冲击。而自2007年登陆中国以来,P2P网络借贷始终是互联网金融中