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建立了高效液相色谱法测定骨髓蛋白粉总蛋白质系数。采用酸水解法分解骨髓蛋白粉中的蛋白质，以保留时间定性，氨基酸面积百分比定量，求得骨髓蛋白粉中的蛋白质系数为5．65。
高效液相色谱法测定骨髓蛋白粉的蛋白质系数
【摘 要】
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建立了高效液相色谱法测定骨髓蛋白粉总蛋白质系数。采用酸水解法分解骨髓蛋白粉中的蛋白质，以保留时间定性，氨基酸面积百分比定量，求得骨髓蛋白粉中的蛋白质系数为5．65。
【机 构】
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四川省德阳市产品质量监督检验所
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2010年7期
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