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降低油炸方便面脂肪含量是方便面生产中重要课题之一.一方面,是消费者对食品不断提升的低脂化的消费要求.另一方面,降低脂肪含量可以直接对成本产生影响.再有,脂肪含量过高,也缩短了产品保质期,对提高企业利润及竞争力具有现实意义.文章通过对降低脂肪含量思路的探讨,希望能给相关人员改进工艺提供一个系统的方案.