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采用生物法、化学法和膨化挤压相结合的工艺 ,从茭白壳中提取膳食纤维。通过处理后总膳食纤维提高了 50 %左右。可溶性纤维的含量也有所增加。提取的膳食纤维纯度高、复水后柔软、持水性强 ,与美国专利产品比较 ,品质较接近。这是较有开发前途和利用价值的膳食纤维资源
一种新的膳食纤维—茭白壳的开发研究
【摘 要】
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采用生物法、化学法和膨化挤压相结合的工艺 ,从茭白壳中提取膳食纤维。通过处理后总膳食纤维提高了 50 %左右。可溶性纤维的含量也有所增加。提取的膳食纤维纯度高、复水后
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2000年2期
【基金项目】
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上海市三级重点课题
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