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在食醋生产中添加0．5‰的发酵甜味汁效果最佳，一方面使用方便，而且安全健康，同时还能改善食醋的风味和口感，另一方面降低了食醋的生产成本，促进食醋生产的健康发展。
发酵甜味汁在食醋生产中的应用
【摘 要】
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在食醋生产中添加0．5‰的发酵甜味汁效果最佳，一方面使用方便，而且安全健康，同时还能改善食醋的风味和口感，另一方面降低了食醋的生产成本，促进食醋生产的健康发展。
【机 构】
：
湖北省食品发酵工程技术中心武汉佳成生物制品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年4期
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