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中国是西瓜种植的第一大国，每年我国西瓜种植面积为500多万公顷，西瓜是我国的重要经济蔬菜作物之一。西瓜的品质是对西瓜有关商品价值各项指标的综合评价，它包含有果型是否圆正、皮色花纹是否光亮美观、有无斑痕，瓜皮厚薄，果实成熟度，剖面有无色筋、斑块、是否纯正，可食率大小，瓤质口感是否沙、脆、细、甜，可溶性固型物及含糖量高低、是否无污染、无公害和耐贮运性能如何等。其中西瓜含糖量最为关键，西瓜的含糖量的高低直接影响着西瓜品质的高低。