沙乌头猪原产于江苏省启东市，因其头部大、耳下垂，形似黄沙茶壶，又具乌色被毛，因而得名沙乌头猪。沙乌头猪中心产区在启东市，主要分布于海门及上海市的崇明县。
　　沙乌头猪在启东的饲养历史有100多年，分为老沙乌头、肉沙乌头、小沙乌头3种类型，现存的沙乌头猪都是肉沙乌头猪，其被毛黑偏淡较稀，鬃毛乌黑色，皮肤白色，皮质细嫩无皱，体型较大，体质健壮，结构匀称。鼻端、系部、尾梢有白毛，部分猪全身黑毛。头大呈寿字形，鼻梁上有3~4道皱纹，嘴筒不长，耳大、下垂，颈中等粗。背腰平，胸深腹大，不拖地，后躯较丰满，有8~10对乳头，奶头粗，发育良好，对称排列，呈枣核形。四肢较结实粗壮，有的猪后肢有卧系，肋骨13对。母猪利用年限5~8年，公猪利用年限3~5年。
　　沙乌头猪成年公猪体高78厘米，体长142.4厘米，胸围121.18厘米，体重145.2公斤。140~160日龄达性成熟。300~360日龄可进行配种。
　　成年母猪体高70.7厘米，体长130.7厘米，胸围119.3厘米。性成熟日龄为120~150日龄，240~300日龄可进行配种。发情周期18~20天；妊娠期平均113.7天；窝产崽数平均14.4头；窝产活崽数平均14.2头；初生窝重平均10.4公斤；仔猪20天窝重平均为39.2公斤；仔猪平均出生重0.75公斤；仔猪断奶重10.29公斤；断奶仔猪成活数平均13.6头，成活率95.8%。
　　育肥猪180日龄平均体重82.2公斤，屠宰率72.8%，膘厚2.09厘米，瘦肉率43.21%，育肥期喂以每公斤消化能12.552兆焦、粗蛋白16.2%的饲料，饲料转化率为4.72∶1。
　　沙乌头猪具有耐粗饲、抗病力强、易于催肥、母猪发情易受胎、产崽多、保姆性强、转窝快等特点。一般不需要特殊的饲养、繁殖方式。这有利于缩短饲养周期，减少后期脂肪沉积。
　　沙乌头猪性情温和，母性强，无咬人、吃小猪的恶癖，发情明显、正常，转窝快，配种后容易受胎，产崽率、仔猪成活率都较高，年产崽2.0~2.5胎，每胎产崽10头以上，45天小猪断奶成活率在95%以上。适應性强，耐粗饲、青饲，抗病力较强，在正常的饲养管理条件下，初生到成年很少发病。幼猪较易调教，好管理，肉质风味好。
　　沙乌头猪是太湖猪系列中一个不同品系，用作三元杂交模式的第一母本，能够取得较好的杂交优势（彩图参见77页图9）。