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巴氏杀菌奶通称消毒牛奶,目前最常用的方法是高温短时巴氏杀菌,即使鲜牛奶通过72～75℃、15～20s热处理,达到杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质的目的.这种牛奶大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装,需要冷链贮运,保质期48h.
谈谈巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶
【摘 要】
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巴氏杀菌奶通称消毒牛奶,目前最常用的方法是高温短时巴氏杀菌,即使鲜牛奶通过72～75℃、15～20s热处理,达到杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质的目的.这种牛奶
【机 构】
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乌鲁木齐奶业研究所
【出 处】
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新疆畜牧业
【发表日期】
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2003年z1期
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