UHT奶相关论文
对内蒙古地区采集的8份原奶(呼伦贝尔市鄂温克旗4份,赤峰市阿鲁科尔沁旗2份,呼和浩特2份)、18份UHT 奶样品进行18种氨基酸含量分析......
超高温杀菌工艺的应用解决了液态乳在贮藏、运输、销售各个环节的能源浪费问题,打破了地域和季节的限制.UHT乳无需冷藏、节约能源......
使用了一套电子程序表格,用于评估在连续热交换器中经过不同升温和降温处理后牛奶的安全和质量参数。安全参数包括致死率F0值、微......
采用基于单个活细胞的新型荧光标记技术，精确区分UHT奶样品中的活菌细胞与死细胞以及其他大颗粒物质，并应用流式细胞技术（flow cytome......
This study surveyed 180 samples of ultra high temperature (UHT) milk of four top Chinese dairy brands collected in the 2......
通过测定UHT奶在贮藏过程中蛋白水解,蛋白在胶束相和乳清相的分布,乳蛋白糖基化位点变化,探究乳蛋白在贮藏过程中性质的变化。结果......
蒙牛乳业发布2011年企业中报，上半年公司收入185.79亿元，同比增长28.7％，实现净利润7.9亿元，同比增长27.6％，每股基本盈利为人民币0.454元。......
本试验研究了UHT奶长期贮存中CLA含量变化，结果表明UHT奶长期贮存对CLA含量几乎没有什么影响（P〉0．05）；乳脂率含量保持稳定（P〉0．05）。......
牛乳中的一些脂肪酶具有较强的耐热能力，经过超高温灭菌后仍有残留，并导致产品中出现一些质量问题。本研究系统地分析了中温加热方式......
脂肪酶是一类能将原料乳中脂肪降解为脂肪酸的酶类，其中部分酶具有非常高的热稳定性．造成UHT奶变苦和酸败．引起乳制品质量下降。针对......
新疆是我国奶业大省，资料显示：截至2004年底，新疆奶类产量居全国第5位，占全国奶类总产量的6．0％。新疆现有乳品企业50余家，其中规模较大的......
近年来，中国牛奶消费选择受到了史无前例的挑战。在目前的乳制品消费中，虽然液态奶的比例大于奶粉，但在液态奶中超高温灭菌奶（UHT奶）的......
近年来,牛奶作为营养最丰富的食品逐渐得到消费者的认可,消费量在大幅度增长,但同时对乳制品的品质、口感也提出了更高的要求.这就......
湛江燕塘乳业有限公司于2007年6月5日正式投产。公司位于麻章经济开发试验区内，占地总面积36000平方米，总投资6000多万元。引进国内......
从原料控制、生产控制、CIP清洗等方面讨论UHT奶的质量保证体系。并从UHT常见质量问题着手，分析产生问题的主要原因和解决方法。......
１概述如果ＵＨＴ奶制品中发现有耐热蛋白酶存在（产品有凝块或发苦），或者有脂肪酶存在（产品有脂肪氧化味）时，则应对原奶中的嗜冷菌进行检验。２材料......
重点介绍了超高温奶生产过程中的质量保证系统以及它与质量控制系统间的关系和区别。...
超高温灭菌奶(简称UHT奶)是指物料在连续流动的状态下通过热交换器加热至135℃～150℃,然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器中的产品......
本试验检测了在UHT牛奶中添加浓缩β-乳球蛋白粉(0.015-0.375g/100g牛奶)或乳清粉(0.26-2.5g/100g牛奶)对其稳定保存的影响。在生......
营养学家常说，牛奶是一个接近完善的全价营养食品，特别对于儿童和青少年生长发育，是不可缺少的。目前在我国市场上，乳制品以液态奶的占......
目的：研究了不同热处理对乳中CLA含量的影响，同时探讨了UHT奶贮存过程中CLA含量的变化。方法：选用原料奶进行常规巴氏杀菌、煮沸和UHT......
牛奶，对于中国消费者而言，已成为一个融人生活的熟悉字眼：早餐时的一杯牛奶，午餐后的一勺酸奶，休闲时的一瓶乳饮料……牛奶正悄然改变着......
为找到UHT奶贮存期内脂氧化程度和感官品质影响较小的光源及光照度范围,为UHT奶的合理贮存、流通条件的确定提供依据,研究在(23±1......
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巴氏杀菌奶通称消毒牛奶,目前最常用的方法是高温短时巴氏杀菌,即使鲜牛奶通过72～75℃、15～20s热处理,达到杀死牛奶中有害微生物并最......
对8份原奶和18份超高温灭菌(UHT)奶进行18种氨基酸的测定和比较,以随机观察UHT处理对牛乳中氨基酸的影响。结果表明:UHT奶氨基酸总......
在UHT奶产业链调研分析总结的基础上，利用网络数据库技术设计建立了网络化的UHT奶安全可追溯系统。该系统采用浏览器与Web服务器技......
分析了UHT奶非商业无菌的原因。依据GB/T4789.26-2003和ATD细菌生化鉴定义对UHT奶进行检测及细菌鉴定。结果表明,同一品牌不同品种......
牛乳中富含脂肪,而脂肪中的不饱和脂肪酸易氧化而产生酸败。鉴于UHT乳在储存、销售过程中无不受到温度、光照等的影响而使其品质下......
嗜热菌、嗜冷菌是产生UHT奶酸包、苦包的主要原因。通过采取加强原料奶及辅料卫生、严格按规程操作和成品检测等措施,可大大降低因......
嗜冷菌产生耐热蛋白酶和脂肪酶是UHT奶在长期存放过程中产生劣变的主要原因之一。原料乳中蛋白酶、脂肪酶的活性与产品长期保存时......
