【摘 要】
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本文研究了益生元牛奶泡腾片的制备工艺，通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值，确定了柠檬酸和碳酸氢钠的配比为1．2：1。采用正交试验，确定泡腾片的主体配方为：益生元（IMO）42．8％、奶粉2
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本文研究了益生元牛奶泡腾片的制备工艺，通过测定酸碱反应的产气量和溶液的pH值，确定了柠檬酸和碳酸氢钠的配比为1．2：1。采用正交试验，确定泡腾片的主体配方为：益生元（IMO）42．8％、奶粉25．0％、泡腾剂30．0％、甜味剂0．2％、稳定剂2．0％。为了改善产品的口感，选择了合适的香精复配比例。采用酸、碱分别制粒法压片，压片效果较好。
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