【摘 要】
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为研究气调贮藏对金针莱色泽和营养品质的影响，在温度（0±1）℃和相对湿度（95％-98％）下，调节贮藏环境中O2比例为5％±0．1％，CO2比例分别为4％±0．1％、7％±0．1％、10％±0．1％，对金针莱
【机 构】
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苏州市农业科学院,江苏省农业科学院
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为研究气调贮藏对金针莱色泽和营养品质的影响，在温度（0±1）℃和相对湿度（95％-98％）下，调节贮藏环境中O2比例为5％±0．1％，CO2比例分别为4％±0．1％、7％±0．1％、10％±0．1％，对金针莱进行不同时间贮藏。结果表明：适宜的气调环境能够抑制叶绿素的降解，延缓营养物质的损耗速率。在整个贮藏周期内，与空气对照相比，0：为5％±0，1％时，CO2为（7％±0．1％）～（10％±0．1％）的气调贮藏环境对金针莱的叶绿
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