【摘 要】
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土豆与绿叶菜相比．土豆不会打蔫、腐烂，但存放不好也会发芽变质甚至生出毒素。储存土豆关键在于控制温度。土豆的适宜储藏温度为3～5℃，相对湿度90％左右，此时块茎不易发芽或发芽很少
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土豆与绿叶菜相比．土豆不会打蔫、腐烂，但存放不好也会发芽变质甚至生出毒素。储存土豆关键在于控制温度。土豆的适宜储藏温度为3～5℃，相对湿度90％左右，此时块茎不易发芽或发芽很少．也不易皱缩。所以，应把土豆放在背阴的低温处。切忌把土豆放在塑料袋里保存．否则塑料袋会捂出热气．使土豆发芽。土豆发芽后．芽孔周围就会含有大量龙葵素．这是一种神经毒素．会抑制呼吸中枢。
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