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养猪生产的每一个环节都是相互关联的。我们在第一部分中探讨了如何优化断奶猪的产能问题，本文将探讨优化育肥猪的产能问题。
中图分类号：S815.2 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）08-0020-04
优化育肥能力意味着上市的肉猪更多。这是Hypor美国公司生产技术部经理Erine Meyer所坚定的信念。他说：“通过改善成本效益，选用‘用户友好型’种猪，同时确保周转效率，断奶仔猪可以高效、持久和快速地生长，使得生产系统的总体收益率最大化。”
1 提高成本效益
成本效益可以通过多种方法得到提高（图1）。提高生产系统的饲料转化率、发挥充分的生产潜力、提高低维持猪比例，会对整个生产系统的总体收益产生显著积极的影响（图2）。
1.1 高饲料转化率猪
饲料成本约占整个生产成本的 70 %，并且每日都在增加。提高饲料转化率能显著降低生产成本，面临的挑战是育成具有更高饲料转化率的猪。猪转化饲料的效率取决于许多因素，如遗传因素、健康状况、生产环境、管理水平、饲养空间、饲料以及养殖设备等。一些品系的猪天生就具有高于其他一些品系的饲料转化率。由于种内存在差异，因此品种间的差异经常不太明显。
采食量也必须进行测定，以确定每头猪的饲料转化率及其在遗传育种方案中的潜在价值。Hypor公司拥有能监控其全球所有核心场中猪采食量的电子饲喂系统。结合一系列体重测定，获得精确的饲料转化率育种值是有可能的。剩余采食量（Residual Feed Intake，RFI）（实际采食量与动物预测所需要采食量的差值）也要进行统计。
这比单独对标准采食量以及瘦肉生长测定结果进行选择更有效率。RFI分值低的动物最适于育种。
Hypor公司在欧洲和加拿大拥有杂种纯种联合选育（Combined Crossbred Purebred Selection，CCPS）试验猪群，在该试验猪群中，终端杂交猪采用与纯种终端品系相同的方式进行选育。
1.2 高潜力猪
使每头猪的生产性能最大化有助于降低生产成本。对管理人员来说，进入生长期的猪个体上存在差异是一个挑战。
猪的生长自然是一个多变的过程，但是有许多措施可以采取以确保遗传的一致性。它需要对生产目标、最佳生产条件、使猪场最大数量的猪具有利润最大化时的体重和质量以及尽量减小猪群内遗传与环境所造成的差异。
理想的育种方案在很多环节上都能提高猪群的一致性，并可提高能充分发挥遗传潜力的猪的百分率。对纯种终端品系的重视可显著减少遗传变异，而杂交父系存在遗传变异更普遍，应尽量减少猪群内生长速度、饲料转化率以及总体质量上的差异。
平衡的育种方法看重母系的性状，以繁育出高质量、高一致性的窝群。CCPS将育肥猪的生产性能追溯到原先的育种方案中，以确保能持续地重视猪的生长一致性。
“在你执行精准的生产方案后，提高生产系统内高生产潜力猪的百分率是有可能的。”Hypor美国公司财务经理John Williams说，“在明确了解最终目标后，确定保持最多数量的能使利润最大化的猪、最小的遗传和环境的差异，生产成本将得到显著改善。”
1.3 低维持猪
低维持猪易于管理、实用、耐久，只需极少的或无需干预就能快速达到利润最大化时的体重，它们会对成本效益产生积极的作用。
许多因素会影响仔猪的维持性能。借助一个严密受控的预防策略，并采取严格的生物安全措施，饲养高健康水平的猪群，来实现猪的低维持性。提供一个安全与舒适的环境，并配以最适宜的温度、最佳质量的空气与水、充足且高营养密度的日粮以及合适的分阶段饲喂，亦有助于精确地满足猪的个体需要。高工作效率的饲养人员也是一个促进因素。
如果猪饲养在一个拥有现代设施并配以科学的健康策略和管理措施的低挑战性环境中，遗传选择相对容易。然而，对大多数养猪生产者而言，挑战始终存在；因此，优秀的遗传基因可以使猪适应特殊的环境并茁壮成长。
2 “用户友好型”猪
对育肥期的猪进行干预既费劳力又需要专业的技能（图3），这将耗费时间与资金。育肥干预性低的猪——易于饲养的且仅需少量药物与管理的猪，可以减少对劳力、专业技能以及兽医的需求。它可以提高动物福利，并能使养猪生产者满足消费者对“自然养殖”猪肉的需求。
2.1 低干预
在动物保健上，抗生素的使用是一个重要的问题。它们被用于治疗、预防与控制细菌性疾病，同时用于促进动物的生长。对后一个用途而言，抗生素被当作饲料添加剂以较低的浓度长期使用，以通过改善消化吸收以及控制疾病来提高猪的日增重和饲料转化率。
研究显示，它们每年能使猪肉产量提高大约15 %左右，同时还能提高饲料转化率。
然而，抗生素的耐药性不仅会影响动物的健康，而且还会影响人类的健康。呼吁减少使用抗生素的社会压力非常明显。消费者对在生产过程中没有使用抗生素的“自然生产”的猪肉越来越感兴趣。然而，对整个猪肉生产链而言，这可能会在卫生、生产及体重差异上带来风险。
然而，减少抗生素使用所带来的风险可通过加强生物安全来降低。Hypor欧洲公司执行主任与总经理Gerjan van Alst指出，闭锁繁殖方案在减少新病原侵入上有着切实的优点。
他说：“尽量减少环境应激因子、良好的养殖管理（包含动物观察、监控与控制猪的流动、组建均一的猪群，以及设立足够多的可以快速隔离病猪与受伤猪的设施），都是非常重要的。定期重新评估抗生素的使用确保它们能充分满足动物的需要也是非常重要的。”
2.2 健壮性
健壮性能保证猪充分抗击多变的有挑战性的环境、营养与卫生状态。健壮性能够显著影响经济收益。 Hypor公司已经培育出四个有明显区别的终端品系组合，可以满足不同生产系统和市场目标的需要：皮特兰终端父系用于欧洲的养猪生产，杜洛克终端父系能满足北美生产系统的需要。CCPS方案收集了目标市场上重要的商业领域数据。使用终端杂交猪品系，针对单头优秀公猪的后代在各种各样的商业生产环境和商品日粮条件下的表现将产生有价值的信息。这些信息将用于育种项目，在保持每头公猪的生产性能基础上，进一步提高健壮性以及其他重要性能，如生长速率、饲料转化率和胴体品质。“在设计一个生产系统同时筛选种畜时，遗传健壮性是一个重要的考虑因素。”Hypor公司中欧与东欧国际技术专家Peter Gerrits说，“在开始时详细评估你的需求能节约许多劳力、兽医成本、饲料与设施。”
2.3 稳定性
养猪业对生产大量具有良好断奶潜力的瘦肉型仔猪的重视，将有利于大体型母猪和仔猪的生产。目标胴体重一年又一年地增加。在美国，平均胴体重为95 kg（活体重129 kg），在一些屠宰场甚至达到前所未有的115 kg胴体重。然而，将现代育肥猪的蛋白沉积能力向更高体重方向转变，可能会损害育肥猪的稳定性。一头能够有效地生长到这种较大体重的猪，在生理上可能会受到挑战，并易于发生跛足、驼背/脊椎前凸以及腹病等。高采食量经常导致较高的疝病、脱肛和腹病的发生率。在解决高采食量问题中，选择猪群中这些缺陷的高发生率是极具挑战性的，需要在高强度表型鉴定上大量投入。
“在遗传缺陷、多态性以及CCPS综合方案中损失起因等性状的主要表型鉴定上进行投入，将获得在商业生产环境下表现出优秀生产性能的猪，可向整个养猪生产价值链提供更高的效率。”Hypor公司全球生产经理Jordi Mora Franques说。
3 周转效率
快速、均匀的生长和可预测的生产性能，意味着高生产性能、高养殖效率以及高周转效率的猪将有助于优化猪的生产流程，使生产设施的运转最大化（图4）。
最佳的生长速率、一致性以及可预测性是猪周转效率的关键，能够确保实现生产系统的总利润。
3.1 生长速率
良好的生长速率对每平方米生产面积获得最大的产能是关键。生长速率通过平均日增重（Average Daily Gain，ADG）来衡量，它是幼龄猪的一个非常有意义的性能指标。ADG具有中等的遗传力（0.29），其与每日采食量（Daily Feed Intake Capacity，DFI）以及饲料转化率（Feed Conversion Ratio，FCR）相关，它是每平方米猪舍猪胴体产量的最好指标。生长速率、饲料转化率以及采食量是最佳的选择标准，实际上已经进行了长期的测定和考虑。每日平均增重仅对终端公猪进行测定，但是它渐渐成为所有猪（包括公猪与母猪）的主要选育标准。“在生产系统总体利润中，生长速率是一个经典的非常有用的标准，于今两者的关系仍然如此。”Hypor荷兰公司遗传学家Florence Ytournel说，“然而，将其与其他新的性状一起考虑变得越来越重要。”
3.2 生长一致性
仔猪均匀地生长有助于后期的生长能力得到最大的发挥，并有助于减少生产成本。利用纯系终端父系也能生产出具有较高一致性的仔猪。如同遗传差异一样，生理上的差异，如年龄和性别，也对生长的一致性起着重要的影响，因为公猪的生长普遍快于母猪。另外，良好的管理、营养条件、环境以及最低的应激水平也都有助于实现生长的一致性。
3.3 可预测性
育肥能力可以通过可重复的高标准肥育实现最优化。这种可重复性以及预测育肥能力的能力部分是可遗传的。不同的性状有着不同的可预测性。在屠宰场进行评估的性状（背膘厚度、出肉率等），它们的可重复性也能在猪场中进行评估。所有这些性状具有较高的遗传力，这意味着猪的生产性能是可预测和可重复的。这种评估可确保即将启动的新饲养批次的质量。Ytournel说：“我们相信，对较高的以及可重复的猪育肥能力的选择将是一个完整生产系统中的一个重要部分，这可以使我们的客户从分娩到屠宰的生产过程中获得经济收益。”原题名：Maximising capacity Part 2. Optimising finishing capacity （英文）
原作者：Gregory Simpson （Hypor公司猪营养学家）
中图分类号：S815.2 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）08-0020-04
优化育肥能力意味着上市的肉猪更多。这是Hypor美国公司生产技术部经理Erine Meyer所坚定的信念。他说：“通过改善成本效益，选用‘用户友好型’种猪，同时确保周转效率，断奶仔猪可以高效、持久和快速地生长，使得生产系统的总体收益率最大化。”
1 提高成本效益
成本效益可以通过多种方法得到提高（图1）。提高生产系统的饲料转化率、发挥充分的生产潜力、提高低维持猪比例，会对整个生产系统的总体收益产生显著积极的影响（图2）。
1.1 高饲料转化率猪
饲料成本约占整个生产成本的 70 %，并且每日都在增加。提高饲料转化率能显著降低生产成本，面临的挑战是育成具有更高饲料转化率的猪。猪转化饲料的效率取决于许多因素，如遗传因素、健康状况、生产环境、管理水平、饲养空间、饲料以及养殖设备等。一些品系的猪天生就具有高于其他一些品系的饲料转化率。由于种内存在差异，因此品种间的差异经常不太明显。
采食量也必须进行测定，以确定每头猪的饲料转化率及其在遗传育种方案中的潜在价值。Hypor公司拥有能监控其全球所有核心场中猪采食量的电子饲喂系统。结合一系列体重测定，获得精确的饲料转化率育种值是有可能的。剩余采食量（Residual Feed Intake，RFI）（实际采食量与动物预测所需要采食量的差值）也要进行统计。
这比单独对标准采食量以及瘦肉生长测定结果进行选择更有效率。RFI分值低的动物最适于育种。
Hypor公司在欧洲和加拿大拥有杂种纯种联合选育（Combined Crossbred Purebred Selection，CCPS）试验猪群，在该试验猪群中，终端杂交猪采用与纯种终端品系相同的方式进行选育。
1.2 高潜力猪
使每头猪的生产性能最大化有助于降低生产成本。对管理人员来说，进入生长期的猪个体上存在差异是一个挑战。
猪的生长自然是一个多变的过程，但是有许多措施可以采取以确保遗传的一致性。它需要对生产目标、最佳生产条件、使猪场最大数量的猪具有利润最大化时的体重和质量以及尽量减小猪群内遗传与环境所造成的差异。
理想的育种方案在很多环节上都能提高猪群的一致性，并可提高能充分发挥遗传潜力的猪的百分率。对纯种终端品系的重视可显著减少遗传变异，而杂交父系存在遗传变异更普遍，应尽量减少猪群内生长速度、饲料转化率以及总体质量上的差异。
平衡的育种方法看重母系的性状，以繁育出高质量、高一致性的窝群。CCPS将育肥猪的生产性能追溯到原先的育种方案中，以确保能持续地重视猪的生长一致性。
“在你执行精准的生产方案后，提高生产系统内高生产潜力猪的百分率是有可能的。”Hypor美国公司财务经理John Williams说，“在明确了解最终目标后，确定保持最多数量的能使利润最大化的猪、最小的遗传和环境的差异，生产成本将得到显著改善。”
1.3 低维持猪
低维持猪易于管理、实用、耐久，只需极少的或无需干预就能快速达到利润最大化时的体重，它们会对成本效益产生积极的作用。
许多因素会影响仔猪的维持性能。借助一个严密受控的预防策略，并采取严格的生物安全措施，饲养高健康水平的猪群，来实现猪的低维持性。提供一个安全与舒适的环境，并配以最适宜的温度、最佳质量的空气与水、充足且高营养密度的日粮以及合适的分阶段饲喂，亦有助于精确地满足猪的个体需要。高工作效率的饲养人员也是一个促进因素。
如果猪饲养在一个拥有现代设施并配以科学的健康策略和管理措施的低挑战性环境中，遗传选择相对容易。然而，对大多数养猪生产者而言，挑战始终存在；因此，优秀的遗传基因可以使猪适应特殊的环境并茁壮成长。
2 “用户友好型”猪
对育肥期的猪进行干预既费劳力又需要专业的技能（图3），这将耗费时间与资金。育肥干预性低的猪——易于饲养的且仅需少量药物与管理的猪，可以减少对劳力、专业技能以及兽医的需求。它可以提高动物福利，并能使养猪生产者满足消费者对“自然养殖”猪肉的需求。
2.1 低干预
在动物保健上，抗生素的使用是一个重要的问题。它们被用于治疗、预防与控制细菌性疾病，同时用于促进动物的生长。对后一个用途而言，抗生素被当作饲料添加剂以较低的浓度长期使用，以通过改善消化吸收以及控制疾病来提高猪的日增重和饲料转化率。
研究显示，它们每年能使猪肉产量提高大约15 %左右，同时还能提高饲料转化率。
然而，抗生素的耐药性不仅会影响动物的健康，而且还会影响人类的健康。呼吁减少使用抗生素的社会压力非常明显。消费者对在生产过程中没有使用抗生素的“自然生产”的猪肉越来越感兴趣。然而，对整个猪肉生产链而言，这可能会在卫生、生产及体重差异上带来风险。
然而，减少抗生素使用所带来的风险可通过加强生物安全来降低。Hypor欧洲公司执行主任与总经理Gerjan van Alst指出，闭锁繁殖方案在减少新病原侵入上有着切实的优点。
他说：“尽量减少环境应激因子、良好的养殖管理（包含动物观察、监控与控制猪的流动、组建均一的猪群，以及设立足够多的可以快速隔离病猪与受伤猪的设施），都是非常重要的。定期重新评估抗生素的使用确保它们能充分满足动物的需要也是非常重要的。”
2.2 健壮性
健壮性能保证猪充分抗击多变的有挑战性的环境、营养与卫生状态。健壮性能够显著影响经济收益。 Hypor公司已经培育出四个有明显区别的终端品系组合，可以满足不同生产系统和市场目标的需要：皮特兰终端父系用于欧洲的养猪生产，杜洛克终端父系能满足北美生产系统的需要。CCPS方案收集了目标市场上重要的商业领域数据。使用终端杂交猪品系，针对单头优秀公猪的后代在各种各样的商业生产环境和商品日粮条件下的表现将产生有价值的信息。这些信息将用于育种项目，在保持每头公猪的生产性能基础上，进一步提高健壮性以及其他重要性能，如生长速率、饲料转化率和胴体品质。“在设计一个生产系统同时筛选种畜时，遗传健壮性是一个重要的考虑因素。”Hypor公司中欧与东欧国际技术专家Peter Gerrits说，“在开始时详细评估你的需求能节约许多劳力、兽医成本、饲料与设施。”
2.3 稳定性
养猪业对生产大量具有良好断奶潜力的瘦肉型仔猪的重视，将有利于大体型母猪和仔猪的生产。目标胴体重一年又一年地增加。在美国，平均胴体重为95 kg（活体重129 kg），在一些屠宰场甚至达到前所未有的115 kg胴体重。然而，将现代育肥猪的蛋白沉积能力向更高体重方向转变，可能会损害育肥猪的稳定性。一头能够有效地生长到这种较大体重的猪，在生理上可能会受到挑战，并易于发生跛足、驼背/脊椎前凸以及腹病等。高采食量经常导致较高的疝病、脱肛和腹病的发生率。在解决高采食量问题中，选择猪群中这些缺陷的高发生率是极具挑战性的，需要在高强度表型鉴定上大量投入。
“在遗传缺陷、多态性以及CCPS综合方案中损失起因等性状的主要表型鉴定上进行投入，将获得在商业生产环境下表现出优秀生产性能的猪，可向整个养猪生产价值链提供更高的效率。”Hypor公司全球生产经理Jordi Mora Franques说。
3 周转效率
快速、均匀的生长和可预测的生产性能，意味着高生产性能、高养殖效率以及高周转效率的猪将有助于优化猪的生产流程，使生产设施的运转最大化（图4）。
最佳的生长速率、一致性以及可预测性是猪周转效率的关键，能够确保实现生产系统的总利润。
3.1 生长速率
良好的生长速率对每平方米生产面积获得最大的产能是关键。生长速率通过平均日增重（Average Daily Gain，ADG）来衡量，它是幼龄猪的一个非常有意义的性能指标。ADG具有中等的遗传力（0.29），其与每日采食量（Daily Feed Intake Capacity，DFI）以及饲料转化率（Feed Conversion Ratio，FCR）相关，它是每平方米猪舍猪胴体产量的最好指标。生长速率、饲料转化率以及采食量是最佳的选择标准，实际上已经进行了长期的测定和考虑。每日平均增重仅对终端公猪进行测定，但是它渐渐成为所有猪（包括公猪与母猪）的主要选育标准。“在生产系统总体利润中，生长速率是一个经典的非常有用的标准，于今两者的关系仍然如此。”Hypor荷兰公司遗传学家Florence Ytournel说，“然而，将其与其他新的性状一起考虑变得越来越重要。”
3.2 生长一致性
仔猪均匀地生长有助于后期的生长能力得到最大的发挥，并有助于减少生产成本。利用纯系终端父系也能生产出具有较高一致性的仔猪。如同遗传差异一样，生理上的差异，如年龄和性别，也对生长的一致性起着重要的影响，因为公猪的生长普遍快于母猪。另外，良好的管理、营养条件、环境以及最低的应激水平也都有助于实现生长的一致性。
3.3 可预测性
育肥能力可以通过可重复的高标准肥育实现最优化。这种可重复性以及预测育肥能力的能力部分是可遗传的。不同的性状有着不同的可预测性。在屠宰场进行评估的性状（背膘厚度、出肉率等），它们的可重复性也能在猪场中进行评估。所有这些性状具有较高的遗传力，这意味着猪的生产性能是可预测和可重复的。这种评估可确保即将启动的新饲养批次的质量。Ytournel说：“我们相信，对较高的以及可重复的猪育肥能力的选择将是一个完整生产系统中的一个重要部分，这可以使我们的客户从分娩到屠宰的生产过程中获得经济收益。”原题名：Maximising capacity Part 2. Optimising finishing capacity （英文）
原作者：Gregory Simpson （Hypor公司猪营养学家）