【摘 要】
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以未包装的香菇为对照,探讨添加不同质量分数(0%和10%)的乙烯—乙烯醇共聚物(EVOH)的聚己二酸—对苯二甲酸丁二酯(PBAT)/EVOH薄膜对香菇保鲜效果的影响。贮藏条件为温度4 ℃,
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古自治区农牧业科学院
【基金项目】
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内蒙古自治区草原英才滚动支持项目(编号：2017);内蒙古自治区科技创新引导奖励资金项目(编号：2016)
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以未包装的香菇为对照,探讨添加不同质量分数(0%和10%)的乙烯—乙烯醇共聚物(EVOH)的聚己二酸—对苯二甲酸丁二酯(PBAT)/EVOH薄膜对香菇保鲜效果的影响。贮藏条件为温度4 ℃,相对湿度90%,贮藏期间测定包装内气体组分和香菇相关理化指标。结果表明,PBAT/10% EVOH薄膜能使包装环境形成低氧高二氧化碳的气体环境,较好地维持香菇感官品质,保持较高的色泽、硬度和V C 含量。贮藏14 d仍保持较高的感官品质和营养品质。
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