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应用气相色谱法 ,以十二烷为内标 ,雪里蕻腌菜卤汁中挥发及不挥发性有机酸醋酸、丙酸、丁酸、乳酸及琥珀酸和苹果酸经处理丁酯化后在 HP- 1毛细管柱上得到了完全分离定量.对各有机酸组分的含量与比峰面积或比峰高进行了回归分析 ,相关系数在 0.9904- 0.9968之间.醋酸、乳酸和琥珀酸以及苹果酸在样品中的回收率分别为 91.2 %、 86.2 %、 96.5 %和 88.5 %.且可简化样品中有机酸组分的分离提取操作 ,简化后的检测定量结果仍很理想.