雪里蕻腌菜相关论文
在国标规定的腌菜卫生质量的基础上,结合相关学科理论知识,根据对雪里蕻腌菜一些指标的检测结果,构建了适合该文理论研究的并能全......
表3可知,雪里蕻腌菜挥发性风味组分主要是一些烃、醇、酮、酯、腈及杂环类化合物,其中二者皆有的醋酸乙酯及乙醇为发酵代谢物,表明......
借助于有效吸附剂HayeSep Q，应用动态顶空吸附法及色—质联用技术(GC-MS)对雪里蕻腌菜的挥发性风味成分进行了分析检测。同时还对捕......
对雪里蕻腌菜中果胶组分的含量与质构变化进行了检测分析，雪里蕻腌菜在正常腌渍过程中总果胶含量趋于稳定,而水溶性果胶增加至一稳......
利用GC-MS技术对雪里蕻腌菜卤汁乙醚萃取液中组分进行了鉴定分析,结果鉴定出有机酸组分8个,醇类组分4个,腈类组分2个,酯类组分1个,......
五味之中,唯独苦味给人印象不佳,这多半是中药惹的祸。在人生经历中,喝中药难免,几乎人人都吃过它的苦。不少药材都含有苦味,尤其......
借助于有效吸附剂HayeSep Q，应用动态顶空吸附法及色——质联用技术（GC-MS）对雪里蕻腌菜的挥发性风味成分进行了分析检测。同时还对捕......
对接种低盐腌渍雪里蕻腌菜成品及其在腌渍过程中的一些风味、卫生及感官指标进行了检测分析,并与其对照组和传统方法高盐腌渍组样......
应用气相色谱法 ,以十二烷为内标 ,雪里蕻腌菜卤汁中挥发及不挥发性有机酸醋酸、丙酸、丁酸、乳酸及琥珀酸和苹果酸经处理丁酯化后......
