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牙鲆肉味鲜美,营养价值高,颇受消费者欢迎。牙鲆常栖息在100-200米水深的砂底,到生殖季节.洄游到浅海水域20—40米处产卵。生长7—8年,体长可达80厘米、体重可达5公斤。养殖牙鲆在日本有着悠久的历史,从60年代中期日本就开始了牙鲆人工繁殖及其育苗技术的研究.据1981年报道,已培育牙鲆苗种890万尾。下面我们就日本鸟取县水产试验站在亲鱼培养和产卵、鱼苗培育、鱼苗摄食与生长等情况做一简单介绍。