【摘 要】
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1 前言柠檬酸是用量最多的一种有机酸,被广泛应用于食品、工业、医药等领域。柠檬酸存在于天然动植物的组织中,几乎有生命存在之处便有柠檬酸的存在。日本的“柠檬酸”一词
【机 构】
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辽宁省食品工业研究所 110036
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1 前言柠檬酸是用量最多的一种有机酸,被广泛应用于食品、工业、医药等领域。柠檬酸存在于天然动植物的组织中,几乎有生命存在之处便有柠檬酸的存在。日本的“柠檬酸”一词来自汉语的音译。柠檬酸在果实中的含量以柑桔类为最多、柚子中含
1 Introduction Citric acid is the most used organic acid and is widely used in food, industry, medicine and other fields. Citric acid is present in the tissues of natural flora and fauna, and citric acid is present wherever there is life. The Japanese word “citric acid” comes from the Chinese transliteration. The content of citric acid in fruits is mostly citrus, grapefruit contains
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