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本文在考虑热物性变化和热物性不变的两种情况下,用数值计算工具CFD模拟了马铃薯条在隧道式速冻机中的速冻过程。本试验建立了三维湍流计算模型,采用标准k-ε两方程模型。模拟结果和试验测量结果表明该模型合理可靠,并且结果显示,考虑热物性变化的计算结果更准确、更接近实际情况。
马铃薯条在隧道式速冻机内速冻过程的数值模拟
【摘 要】
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本文在考虑热物性变化和热物性不变的两种情况下,用数值计算工具CFD模拟了马铃薯条在隧道式速冻机中的速冻过程。本试验建立了三维湍流计算模型,采用标准k-ε两方程模型。模
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏省高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2020年8期
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