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采用蒸煮实验方法对面粉的品质进行了实验.实验证明,蒸煮实验方法可以直观、准确、可靠地评定面粉品质,并可用以指导面粉的合理加工和利用.
采用蒸煮实验评定面粉品质的研究
【摘 要】
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采用蒸煮实验方法对面粉的品质进行了实验.实验证明,蒸煮实验方法可以直观、准确、可靠地评定面粉品质,并可用以指导面粉的合理加工和利用.
【机 构】
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武汉食品工业学院,430022
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1999年4期
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