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在蔬菜生产中，生产者遇到的首要问题是蔬菜品种的选择。目前，市场对蔬菜的需求正逐步由数量型向质量型转变。蔬菜生产者要科学的选择品种，依靠科技，不断提高产品质量和产量，才能增强蔬菜产品在市场上的竞争力。蔬菜种子的新陈与蔬菜的产量、质量密不可分，菜农在种植蔬菜时应特别注意蔬菜种子的新陈。因为蔬菜种子有年限的要求，有的蔬菜种子必须用新种子，有的则以陈种子为好。在购种时，可采用眼看、挤压、牙咬、尝味等方法判断蔬菜种子的新陈。新种子一般表皮光滑、有光泽，鼻闻有其植物本身固有的味道；陈种子则相反。